栗とアルボリオライスのスープレシピです。普通は栗の代わりにビーンズを使うことが多いのですが、今回は栗を使っているので、自然な甘みのある具になります。アルボリオは、リゾットを作るときに使うイタリアのお米です。やや丸みを帯びたショートグレインで、コクが出ます。ベジタリアンに徹したい方はチキンスープを野菜スープに置き換えてください。（６人分）
＜栗とライスのスープ＞
―材料―
・ローストした栗−−−−−−−−３００ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−−大３
・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−−小１個
・人参（粗微塵）−−−−−−−−２本
・セロリ（粗微塵）−−−−−−−２本
・じゃがいも（粗微塵）−−−−−１個
・チキンスープ−−−−−−−−−８カップ
・月桂樹の葉−−−−−−−−−−２枚
・アルボリオライス−−−−−−−２１０ｇ
・塩―−−−−−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊ソースパンを弱火で温め、オリーブオイルを入れる。
＊玉ねぎを入れてよく混ぜながら、約５分炒める。
＊にんじん、セロリ、ジャガイモを加えてよく混ぜる。
＊小口に切った栗とスープ、月桂樹の葉を入れて、ゆっくり沸騰させる。
＊火を少し弱めて蓋をし、４５分煮る。
＊ライスを加えて沸々と、１５分煮る。
＊塩で味を調整したら、月桂樹の葉を取り出して、ボウルに入れてすぐに出す。
