「ヘーゼルナッツのフィナンシェ」は以前に紹介しました。今日はアーモンドプ−ドルを使って作る「フィナンシェ」を紹介します。元々、「フィナンシェ」の定義をたどると、卵白とアーモンドを使って作る、スポンジケーキのようなものとあるので、単純に「フィナンシェ」と呼ぶことにします。ただどんな型に入れて焼くかによって、見た目には違いが出てきます。今日はマドレーヌカップに入れて作りました。（カップの大きさによって、１８個から３６個できます。）
＜フィナンシェ＞
―材料―
・スライスアーモンドーーーーー1カップ
・粉糖ーーーーーーーーーーー1と1/4カップ
・小麦粉ーーーーーーーーー1/2カップ
・卵白ーーーーーーーーーーー3コ
・塩ーーーーーーーーーーーー小1/4
・アーモンドエッセンスーーーー小1/4
・グラニュー糖ーーーーーーー大2
・無塩バタ（溶かす）ーーーー1/2カップ
・アーモンドーーーーーーーー適宜
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊オーブンを１９０度に温める。
＊使う型があれば、バターを塗っておく。
＊スライスアーモンドをトーストして、フードプロセッサーで細かくする。
＊粉糖と小麦粉を混ぜておいておく。
＊大きいボウルに、卵白と塩、アーモンドエッセンスを泡立てる。
＊グラニュー糖を加えて、柔らかい角が立つまで更に混ぜる。
＊これに粉類をこしながら入れ、アーモンドプードルを加える。
＊さっくり混ぜたら、バターを流しいれる。
＊適当な量をカップか型に入れ、アーモンドを上に飾る。
＊オーブンで少し色づくまで、約１０〜１２分焼く。
＊網の上で完全に冷ます。
おいしく作れますように！
