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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:イタリアンサラダのレシピ

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イタリアン・トルテリーニサラダ

トルテリーニを使ったパスタサラダのレシピです。今回は市販のペストソースを使って作るので、超簡単にできます。トルテリーニは、三色の物を使っていますが、なければ普通のベーシックな物でもかまいません。生温かい内に出しても、室温でも冷たくしても大丈夫です。新聞の差し込みに入っていたレシピで作りました。(4人分)

<イタリアン・トルテリーニサラダ>

−材料−

・3色チーズトルテリーニ−−−450g
・ペストソース−−−−−−−−1/3カップ
・サンドライトマト(油漬け)−1/2カップ
・パルメザンチーズ(おろす)−1/2カップ
・黒オリーブ(薄切り)−−−−1/2カップ
・バジル(微塵)−−−−−−−1/4カップ
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−4本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*塩を入れた水を沸かし、トルテリーニを箱の指示に従って茹でる。
*残りの材料を混ぜて、水気を切ったトルテリーニを加え、すぐに出すか冷蔵する。

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カプリスチョップサラダ


カプリスサラダやチョップサラダのレシピは、以前に「カプリ風チョップサラダ」や、「ネクタリンのカプリスサラダ」のレシピを紹介しました。今回はカプリスとチョップを組み合わせた形のサラダレシピになります。このレシピは、"Cook's Country"に載っていました。元レシピでは、グレープトマトを使うようになっていたのですが、作りたい時にお店になかったので、チェリートマトで代用しました。オリーブオイルはエキストラ・バージンを使ってくださいね。(4〜6人分)

<カプリスチョップサラダ>


―材料―

   ・モッツァレラチーズ(生)−−−−1カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大3
   ・シャロット(微塵)−ー−−−−−大2
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−1かけ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・バジル−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・チェリートマト−−−−−−−−−680g
   ・ロメインレタス−−−−−−−−−2株
   ・カラマタオリーブ−−−−−−−−1/4カップ
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−−−大3

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*モッツァレラチーズは小口に切ってボウルに入れる。
*これに、オイル、シャロット、にんにくと小さじ各1/4の塩胡椒を混ぜる。
*バジルの葉の半量を粗く切って、これに加える。
*この間に、トマトと塩小さじ1を混ぜてストレーナーに入れ、ボウルにかざして、時々混ぜながら15分置く。
*残りのバジルの葉を手で粗くちぎり、ロメインレタスは2cm角ぐらいに切っておく。
*チェリートマトは半分に切り、カラマタオリーブは種があればとって、粗微塵に切っておく。
*チーズを混ぜたものと、チェリートマト以下の材料を混ぜ、バジルを加えて、塩胡椒で味を調整する。

おいしく作れますように!

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ネクタリンのカプリスサラダ


カプリスサラダって、普通は肉厚のトマトにフレッシュ・モッツァレラチーズの組み合わせなんですが、今日紹介するレシピでは、エアルームトマトにネクタリンを加えて使っていて、ちょっと新鮮な感じ。エアルームトマトは色が選べるのですが、せっかくだから普通の赤はやめて、黄色や緑を使いました。さわやかな感じがしていいと思います。オリーブオイルはエキストラバージンを使ってくださいね。バルサミコ酢は白がなければ普通の物でも大丈夫。このレシピは、サンセットマガジンに載っていました。(6人分)

<ネクタリンのカプリスサラダ>

―材料―

   ・エアルームトマト−−−−−−−680〜900g
   ・ネクタリン−−−−−−−−−−680g
   ・生モッツァレラチーズ−−−−−225g
   ・バジルの葉−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ミントの葉−−−−−−−−−−10枚
   ・シャンパンビネガー−−−−−−大1
   ・バルサミコ酢(白)−−−−−−小1/2
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大3
   ・海塩−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*トマトとネクタリンをくし形に切って盛り皿に並べる。
*その上にモッツァレラチーズを一口大に切って並べる。
*バジルとミントの葉を好きな形に切って散らす。
*お酢とオイルをよく混ぜて、上から垂らす。
*適量の塩胡椒を振りかけて出す。

おいしく作れますように!

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