感謝祭のターキーと一緒に食べるマッシュポテトを紫芋で作ってみました。もし、オーソドックスなマッシュポテトがいい方は、以前にマッシュポテトの基本というレシピを載せているので、そちらを参考にしてください。（６人分）
＜紫芋のマッシュポテト＞
―材料―
・にんにく−−−−−−−−大１個
・オリーブオイル−−−−−大１
・塩−−−−−−−−−−−小２
・紫芋−−−−−−−−−−４５０ｇ
・牛乳−−−−−−−−−−３/４カップ
・無塩バター−−−−−−−４５ｇ
・黒胡椒−−−−−−−−−小２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく
＊にんにくの上から３分の１を切り落として、１５ｃｍ四方のホイルの上に置く。
＊塩小さじ半分をかけて、ホイルの四隅をつまんでにんにくを完全に包む。
＊ベーキングシートに置いて、オーブンで３５〜４０分ローストしたら、冷ましておく。
＊紫芋を半分に切ってポットに入れ、塩小さじ半分をかけ、水をひたひたに入れる。
＊強火で沸騰させ、１５〜２０分煮る。
＊淵のあるベーキングシートに芋を取り出しておく。
＊小さいソースパンに牛乳を入れ、バターと残りの塩と胡椒を加える。
＊中火で温め、バターが溶けるまでよく混ぜる。
＊紫芋を大きいボウルに移し、にんにくを底から握りつぶして、中身をイモの上に絞り出す。
＊牛乳を少し注いで、フォークで紫芋をつぶしていく。
＊少しずつミルクを加えて、好みの軟らかさになるまで混ぜる。
＊塩胡椒で味を調える。
