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ココナッツカスタード・マカルーン

イースターにはココナッツ。今年は庭にまだ兎さんが出没していません。やっぱりコロナのせいでどこかで身を寄せ合っておとなしくしているのでしょうか。さて、マカルーンは過去に、チョコレート味やエスプレッソ味、またチョコレートコーティングしたものなど作っていますが、今回はカスタード風味になっていて、もちもち感があります。作り方はとても簡単! レシピは、"Food 52" というサイトで見つけました。しばらく持ちますが、湿ってきたなと思ったら、再びパーチメントを敷いたベーキングシートに載せて、180℃のオーブンで5分くらい焼くとよいです。(5ダース分)

<ココナッツカスタード・マカルーン>

−材料−

・加糖ココナッツ(細切り)−−−510g
・練乳−−−−−−−−−−−−−235g
・無塩バター(溶かす)−−−−−110g
・卵−−−−−−−−−−−−−−大1個
・バニラエッセンス−−−−−−−小1
・塩フレーク−−−−−−−−−−小3/4

−作り方−

*オーブンを190℃(華氏375度)に温めておく。
*淵のあるベーキングシート2枚にパーチメントをを敷いておく。
*ボウルに全ての材料を混ぜる。
*大さじ2杯容量のクッキースプーンで生地をすくい、5cmくらい間を空けてシートに並べていく。
*オーブンで、上と周りが黄金色になるまで、約14分焼く。(途中でシートの位置を変える。)
*取り出したら、そのまま5分ほど置いてから網の上に移し、完全に冷ます。

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