ハリバットに、パスタソースで有名な１つであるプッタネスカソースを絡めるレシピです。"Puttanesca" は、トマトソースに、ニンニクを効かせて、色の濃いオリーブやケイパーにアンチョビーを混ぜて作る、リッチなイタリアンソースです。オヒョウが手に入らなくても、スズキやメカジキにマヒマヒと言ったしっかりした白身の魚にも使えます。（４人分）
＜ハリバットのプッタネスカソース＞
−材料ー
・ハリバット−−−−−−−−−−４枚
・塩−−−−−−−−−−−−−−小１/２
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小１/２
・オリーブオイル−−−−−−−−1/４カップ
・シャロット（微塵）−−−−−−１個
・にんにく（薄切り）−−−−−−５かけ
・アンチョビー（刻む）−−−−−大１．５
・オレガノ（乾）−−−−−−−−小２
・レッドペッパーフレーク−−−−小１/２
・トマト缶（さいの目切り）−−−２５０ｍL
・カラマタオリーブ（種無）−−−１/２カップ
・ケイパー−−−−−−−−−−−1/４カップ
・パセリ−−−−−−−−−−−−1/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊オーブンを１９０度（華氏３７５度）に温めておく。
＊ハリバットに塩胡椒を振っておく。
＊オーブンに入れてもよいスキレットを中弱火で温め、オイルからレッドペッパーフレークまでの材料を加えて、シャロットが軟らかくなるまで約４分炒める。
＊トマトを汁ごと加え、オリーブとケイパーも入れる。
＊オヒョウをソースの中に埋め込み、中強火で少し煮立たせる。
＊これをオーブンに入れて、１０〜１５分ベークする。
＊ハリバットを皿に取り出し、ソースを混ぜて魚にかけ、パセリを散らして出す。
