世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:オレキエッテのレシピ

ブログネタ
パスタ・ピザ・イタリアン料理 に参加中!
オレキエッテのチキンとチャード

オレキエッテのレシピでは、以前に、海老とペペロンチーニを使ったパスタ料理を紹介したことがあります。今回は、チキンとチャードを使いました。この前は別鍋で耳たぶパスタをゆでましたが、今日のレシピでは、1つの鍋で調理していくので、ひと手間省けます。マッシュルームはお好きな組み合わせか、1つに絞っても良いと思います。"Cuisine at Home" という雑誌に載っていたレシピです。(6人分)

<オレキエッテのチキンとチャード>

−材料−

・無塩バター−−−−−−−−−大2
・鶏もも肉(角切り)−−−−−450g
・マッシュルームミックス−−−115g
・レインボーチャード−−−−−1束
・小麦粉−−−−−−−−−−−大1
・チキンスープ−−−−−−−−900mL
・ハーフ&ハーフ−−−−−−−1/2カップ
・コーシャーソルト−−−−−−小1と1/4
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
・オレキエッテ−−−−−−−−345g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ソースパンを中強火で温め、バターを溶かす。
*チキンを入れて10分炒めたら、マッシュルームと粗微塵にしたチャードの茎を加えて5分炒める。
*小麦粉を入れて1分混ぜたら、チキンスープから胡椒までの材料をゆっくり加えて、沸騰させる。
*オレキエッテパスタを入れて、火を中火にし、蓋をして12分煮る。
*火からおろして、チャードの葉の細かく切って入れ、しなってきたら、好みで胡椒を加えて出す。

LD logo medium



このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
パスタ・ピザ・イタリアン料理 に参加中!
シュリンプピカタのパスタ

シュリンプピカタのパスタレシピです。以前に、海老のピカタ風スパゲッティのレシピを紹介したことがあります。そのときは、普通にスパゲティをゆでておいて、別鍋で海老を炒めて味付けをしたものを、パスタと混ぜ合わせるという作り方でしたが、今回は1つの鍋で調理が完了する方法です。またパスタはオレキエッテを使いましたが、シェルパスタでもかまいません。好みでアンチョビーを加えるのもありですが、私は抜きました。"Cook's Country" に載っていたレシピで作りました。(4人分)

<シュリンプピカタのパスタ>

−材料−

・海老(特大)−−−−−−−−450g
・塩−−−−−−−−−−−−−小2.5
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
・にんにく−−−−−−−−−−7かけ
・アンチョビー(好みで)−−−2尾
・白ワイン(辛口)−−−−−−1/2カップ
・水−−−−−−−−−−−−−3.5カップ
・オレキエッテパスタ−−−−−345g
・パセリ(粗微塵)−−−−−−1/3カップ
・ケイパー−−−−−−−−−−大2
・レモンゼスト−−−−−−−−小1/2
・レモンジュース−−−−−−−大1
・レッドペッパーフレーク−−−小1/2
・パルメザンチーズ−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老の殻をむいて背綿を取り、3分の1大に切り、塩小さじ半分を振っておく。(殻は残しておく。)
*ダッチオーブンに、むいた殻とオイル、6個分のつぶしたニンニクと、好みでアンチョビーを入れ、中火で5〜7分炒める。
*ワインを注いで、液体がほぼなくなるまで約2分煮る。
*水を加えて、残り小さじ2杯の塩を入れ、火を強くして沸騰させたら、火を中弱火にして蓋をして5分煮る。
*海老の殻を取り出してボウルに入れ、底にたまったストックを鍋に戻して、殻は捨てる。
*パスタを鍋に入れ、沸騰し始めたら蓋をし、火を中弱火に戻して、時々混ぜながらパスタに火が通るまで、10〜14分煮る。
*海老を入れて、不透明になるまで、よく混ぜながら約2分炒める。
*火からおろして、パセリからレッドペッパーまでの材料と、残り1かけを微塵切りにしたにんにくを加えて混ぜる。
*ソースが濃くなるまで1分ほどよく混ぜたら、おろしたパルメザンチーズと一緒に出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
パスタ に参加中!
とうもろこしのクリーミィ−パスタ

とうもろこしをピューレにして、クリーミィなソースを作り、パスタに絡めていくレシピです。今回のパスタにはオレキエッテを使いましたが、ファルファッレでもかまいません。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(3〜4人分)

<とうもろこしのクリーミィ−パスタ>

−材料−

・海塩(細目)−−−−−−−−−−適量
・オレキエッテ−−−−−−−−−−345g
・オリーブオイル−−−−−−−−−大1
・ねぎ(薄切り)−−−−−−−−−8本
・とうもろこし−−−−−−−−−−大2本
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2
・無塩バター−−−−−−−−−−−45g
・パルメザンチーズ(おろす)−−−1/2カップ
・バジル又はミント−−−−−−−−1/3カップ
・レッドペッパーフレーク−−−−−小1/4
・レモンジュース−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*鍋にたっぷりの水を入れ、塩を加えて沸騰させたら、パスタを入れる。
*指定された時間の1分前に茹で終わって、半カップのゆで汁を取っておく。
*この間に、大きいソテーパンに中火で油を熱し、ネギの白い部分と1つまみの塩を入れて、約3分炒める。
*1/4カップの水と、とうもろこしの身を削いだうちの1/4カップを残して全ての身を加えて、3〜5分煮る。
*塩と胡椒をそれぞれ小さじ1/4を加えてブレンダーに移し、滑らかになるまで回す。
*スキレットを再び強火にかけてバターを溶かし、取っておいた1/4カップのとうもろこしを入れて1〜2分炒める。
*ブレンダーのとうもろこしを鍋に加えて、30秒ほど火を通す。
*火を中火にして、ゆでたパスタと、取っておいたゆで汁の半量を加えて、約1分煮る。
(固まるようであれば、残りのゆで汁を足してのばす。)
*1/4カップのネギと、チーズ、ハーブ、レッドペッパーと、塩胡椒各小さじ1/4ずつを加えて混ぜる。
*レモンジュースを少し垂らして、パスタボウルに移し、好みでオリーブオイルと黒胡椒を足して出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ