世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:オレンジのサラダレシピ

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オレンジと石榴の蜂蜜入りサラダ

オレンジと石榴のサラダレシピです。見た目にも鮮やかな配色で食欲をそそりますが、これらは両方とも、免疫力を高める食材として優秀なので、インフルエンザや、その他の感染症が流行る時期には、積極的に取り入れたい素材ですね。使用する蜂蜜も、ローハニーを使えば、言うことありません。"taste of home"というサイトで見つけたレシピです。作り方はとても簡単!

<オレンジと石榴の蜂蜜入りサラダ>

−材料−

   ・オレンジ−−−−−−−−−中5個
   ・ザクロの実(種)−−−−−半個分
   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−大2
   ・オレンジジュース−−−−−小2

−作り方−

*オレンジのへたを切り取ってまな板に立てたら、皮と薄い袋を切り取る。
*横にして、1〜1.5cmくらいの厚さの輪切りにする。
*これを皿に並べたら、ザクロを散らして、蜂蜜とオレンジジュースを混ぜたものをかけて出す。

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ビーツと白豆のサラダ


ビーツと白豆のサラダレシピです。ビーツは何色でもよく、生から茹でてもいいのですが、すでにゆでて刻んである便利なものも売っているので、今回はそれを使うことにしました。白豆も好みの種類でいいです。私は白金時豆を使いました。オレンジの種類も何でも構いません。とても簡単にできて、オイルの入ってないローカロリーのあっさりしたサラダのレシピです。(4人分)

<ビーツと白豆のサラダ>

―材料―

   ・ビーツ−−−−−−−−−1カップ
   ・オレンジ−−−−−−−−1個
   ・白豆(缶詰)−−−−−−1カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−大1
   ・シェリー酢−−−−−−−大1
   ・塩−−−−−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ビーツは丸のままであれば食べやすい大きさに切り、オレンジの身をほぐしておく。
*ビーツ、オレンジ、少し洗って水気をきった白豆をボウルに入れる。
*パセリを振り入れ、調味料をかけてさっくり混ぜて出す。

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ケールとヒカマとオレンジのサラダ


ケールとヒカマとオレンジを使ったパーティー向きのサラダです。ミートボールスープと一緒にゲストに出したのですが、好評でした。レシピ通りに果肉が色濃いCara Cara Orangeを使いましたが、なかなか手に入りにくいと思うので、普通のオレンジでも大丈夫です。ヒカマがなければ大根でもいいかなと思います。ケールが苦手な人は他のレタスに置き換えてもかまいません。ちなみに私は今回ベビーケールを使いました。このジューシーさと、アボカドのクリーミィーなタッチと、クリスピーなヒカマの組み合わせが、豊かな食感を作りだしています。手順はとても簡単です。(8人分)

<ケールとヒカマとオレンジのサラダ>

―材料―

   ・(カラカラ)オレンジ−−−−−大2個
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大3
   ・オレンジジュース−−−−−−−大2
   ・ライムピール−−−−−−−−−小1/2
   ・蜂蜜―−−−−−−−−−−−−小1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小3/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・アボカド(小口切り)−−−−−1.5カップ
   ・ケール−−−−−−−−−−−−6カップ
   ・ヒカマ(千六本)−−−−−−−1.5カップ
   ・パンプキンシード−−−−−−−大3

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オレンジの皮をむいて、円く薄切りにする。
*オイルから塩胡椒までの材料をボウルに混ぜ、アボカドに絡める。
*ケールを一口大に切って別のボウルに入れ、オレンジ、アボカド、ヒカマを加えて混ぜる。
*トーストしたパンプキンシードを散らして出す。

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