世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:オレンジのサラダレシピ

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ロメインレタスとアボカド・オレンジのサラダ


ロメインレタスに、アボカド、オレンジ、赤玉ねぎを加えて、ライムとクミンのドレッシングで和えたサラダレシピです。ゲストに小さい子供がいたので、ハラピノペパーは少し控えめに使いました。気に入って、翌日も残りを平らげてくれました。(4〜6人分)

<ロメインレタスとアボカド・オレンジのサラダ>

―材料―

   ・ライムジュース−−−−−−−1/4カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
   ・ハラピノペパー(微塵)−−−中1個
   ・クミンシード−−−−−−−−小1
   ・オレンジピール−−−−−−−小1
   ・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・ロメインレタス−−−−−−−2株
   ・パセリ−−−−−−−−−−−1カップ
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−中半個
   ・アボカド(薄切り)−−−−−1個
   ・オレンジ−−−−−−−−−−大2個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*クミンシードは軽くトーストしておく。
*レタスはよく洗って乾かし、食べやすい大きさにちぎっておく。
*パセリもよく洗って乾かし、茎を取っておく。
*オレンジは皮と筋を取って、身を取り出しておく。
*ボウルに、ライムジュースからオレンジピールまでの材料を混ぜる。
*オリーブオイルを垂らしながらよく混ぜ、塩胡椒で味付けする。
*ドレッシングを大さじ2杯分取って、レタスとパセリに絡ませる。
*残りのドレッシングに、玉ねぎとアボカドを混ぜる。
*レタスを皿に盛り、オレンジ・アボカド・玉ねぎを載せてすぐに出す。

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マンゴとオレンジとヒカマのサラダ


フルーツと野菜のベジタリアンサラダのレシピです。マンゴとオレンジ、そしてメキシコの野菜、ヒカマを使っています。ヒカマが手に入りにくい場合は、食感としては大根に似ているので、代用できるかと思います。Cook's Illustratedに載っていました。(4〜6人分)

<マンゴとオレンジとヒカマのサラダ>

ー材料ー

   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーー大3
   ・ライムピールーーーーーーーーー小1/4
   ・ライムジュースーーーーーーーー大3
   ・レッドペパーフレークーーーーー小1/4
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー少々
   ・ヒカマーーーーーーーーーーーー345g
   ・オレンジーーーーーーーーーーー2個
   ・マンゴーーーーーーーーーーーー2個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*ヒカマは皮をむき小口切りにしておく。
*ソースパンに砂糖から塩までの材料を入れ、中火で熱して、常に混ぜながら1〜2分砂糖が溶けるまで煮る。
*火からおろして、ヒカマを加えて20分ほど置く。
*この間にマンゴの皮をむき種を取って角切りにし、オレンジの皮をむき、白いところも取って小口に分け、ボウルに入れておく。
*ヒカマを付けたシロップが覚めたら、マンゴとオレンジのボウルに移し、15分ほど冷蔵してから出す。

おいしく作れますように!

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ほうれん草と人参とオレンジのサラダ

ほうれん草は袋入りのベビー・スピナッチを使って、人参とオレンジを混ぜ合わせるサラダレシピです。色使いが鮮やかで、ごま油も混ぜてドレッシングを作り、最後にはごまを振りかけるヘルシーなサラダです。(6人分)

<ほうれん草と人参とオレンジのサラダ>


−材料−

   ・ほうれん草ーーーーーーーーーーーー6カップ
   ・人参ーーーーーーーーーーーーーーー中2本
   ・オレンジーーーーーーーーーーーーー中2個
   ・米酢ーーーーーーーーーーーーーーー小7
   ・シャロット(微塵)ーーーーーーーー大1
   ・マヨネーズーーーーーーーーーーーー小3/4
   ・マスタード(ディジョン)ーーーーー小1
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・サラダ油ーーーーーーーーーーーーー大3
   ・ごま油ーーーーーーーーーーーーーー大1.5
   ・煎り胡麻ーーーーーーーーーーーーー大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*人参は皮をむいて、ベジタブル・ピーラーで薄くリボン状に削ぐ。
*オレンジ1個から、小さじ2分の1杯分の皮をおろして、後のオレンジは皮をむいて身を取り出しておく。
*ボウルに、ほうれん草と人参とオレンジを混ぜておく。
*別の小さいボウルで、米酢から塩までの材料と、おろしたオレンジの皮を混ぜる。
*油類を少しずつ垂らしながら泡立て、もったりして艶が出るまで混ぜる。
*このドレッシングを野菜類に混ぜ、上から煎り胡麻をかけて出す。

おいしく作れますように!

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