アスピックのレシピです。ブイヨンをゼリーで固めたものですが、今回はあっさりベジタリアンのトマト・アスピックで、V8等の野菜ジュースかトマトジュースを使い、中には、玉ねぎやセロリの微塵切りが入ります。私はミントの葉があったので、色の対照がきれいだと思って飾りました。The Southern Lady Cooks" というサイトで見つけました。（８人分）
＜トマトのアスピック＞
−材料−
・水（室温）−−−−−−−−−１/２カップ
・ゼラチンパウダー−−−−−−２袋
・野菜又はトマトジュース−−−３カップ
・玉ねぎ（微塵）−−−−−−−１/２カップ
・セロリ（微塵）−−−−−−−１/２カップ
・レモンジュース−−−−−−−大１
・ウスターソース−−−−−−−小２
・胡椒−−−−−−−−−−−−小１/２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊水とゼラチンを混ぜて、湿らせておく。
＊鍋に残りの材料を全て入れ、煮立つ寸前まで熱くしたら、その状態で１５分煮る。
＊ゼラチンを混ぜたものを加え、全てが溶けるまで混ぜる。
＊５カップ容量の型にオイルスプレーを振っておく。
＊液体が少し冷めたら、型に流し込み、固まるまで４〜６時間冷蔵する。
（好みで、マヨネーズをかけていただく。）
