世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:カッペリーニのレシピ

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シーフード・カッペリーニ

シーフードパスタのレシピです。私は家にカッペリーニがあったので使いましたが、バーミセリでも、スパゲッティーでもかまいません。アメリカにある高級キッチン用品や食材を扱っている、ウィリアム・ソノマという店のレシピ本に載っていたレシピですが、野菜は家にあるものを中心に使ったので、元レシピと全く同じではありません。また、アーティチョークも、瓶入りの物を使い、ソラマメもすでにむき身で火が通った物を使い、簡単に済ませました。(6人分)

<シーフード・カッペリーニ>

―材料―

   ・アーティチョークハーツ−−−−−3個分
   ・ソラマメ−−−−−−−−−−−−125g
   ・あさり−−−−−−−−−−−−−1.5kg
   ・水−−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−1/4カップ
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−大1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−4かけ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−大4
   ・缶詰トマト(粗微塵)−−−−−−1カップ
   ・サフラン糸−−−−−−−−−−−小1
   ・白ワイン−−−−−−−−−−−−大2
   ・スイートパプリカ−−−−−−−−小1
   ・グリーンピース−−−−−−−−−1カップ
   ・ローリエの葉−−−−−−−−−−1枚
   ・カッペリーニ−−−−−−−−−−315g
   ・白ワイン−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・海老−−−−−−−−−−−−−−500g
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*フライパンにあさりと水を入れ、蓋をして強火で煮る。
*時々鍋を揺らしながら、3〜5分煮たら、アサリをボウルに移す。
*開かなかった貝は捨てて、蓋をしておく。
*あさりの煮汁をストレーナーでこして、ボウルに取っておく。
*海老の皮をむき、背ワタを取って、あさりの煮汁でゆでる。
*ゆで汁は取っておく。
*サフラン糸を白ワインに浸しておく。
*大きいフライパンを中火で熱し、オリーブオイルを温める。
*玉ねぎを入れて、約8分炒める。
*にんにくと、大さじ2杯のパセリを加えて2分炒める。
*サフラン糸、パプリカ、グリーンピースと、ちぎって細かくしたローリエを入れて混ぜる。
*水気を切ったアーティチョークと、ソラマメ、パスタ、ワインと、取っておいた貝と海老のゆで汁を加える。
*約10分煮たら、海老と貝を入れる。
*5分ほどして、パスタと野菜が軟らかくなったら、塩胡椒で味付ける。
*皿に盛り分けたら、残りのパセリを散らして出す。

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サラダのレシピ に参加中!
白菜と極細パスタのサラダ

アメリカでは、「エンジェル・ヘアー・パスタ」”Angel Hair Pasta”(天使の髪の毛のパスタ)、イタリアでは、「カッペリーニ」(でも、”Capellini”の本当の発音は「カペッリーニ」と聞きましたが、)と、白菜を使って作る、和洋折衷サラダのレシピを紹介します。ハーブの香りがきいていて、とてもあっさりしているので、食が進みます。作ってすぐに出しても、2時間ほど冷蔵して冷たくして出してもおいしいです。(4〜6人分)

<白菜と極細パスタのサラダ>

―材料―

   ・赤ピーマン(細切り)ーーーーーーー2個
   ・白菜(細切り)ーーーーーーーーーー半個
   ・ねぎ(微塵)ーーーーーーーーーーー2本
   ・ミント(微塵)ーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・バジル(微塵)ーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーー大2
   ・生姜(皮をむいて微塵)ーーーーー大1
   ・ライム又はレモンジュースーーーーー1/4カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーー大1と小1
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小3/4
   ・カイエンペパーーーーーーーーーーー小1/4
   ・エンジェルヘアーパスターーーーーー2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*ボウルに、野菜類を全て入れる。
*ジュースと調味料を混ぜて野菜の上にかけ、しばらく冷蔵する。(時々混ぜる。)
*エンジェルヘアーパスタ(カッペリーニ)を5cmくらいの長さに割り、指示通りに茹でて水を切る。
*冷えた野菜サラダにさっくり混ぜて出す。

おいしく作れますように!


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