世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:カニのレシピ

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クラブルイサラダ

カニが主役のサラダレシピです。考案した人の名前が付いて、クラブルイと呼ばれているサラダ。鮮度の良い蟹を調理した身と、ゆで卵、アボカド、トマト、アスパラガス、オリーブなどを、葉野菜と一緒に、サウザンアイランド系のドレッシングをかけていただきます。ドレッシングは半分しか使わないので、他に使う予定がなければ、最初からレシピの半量で作ってもいいと思います。"Eating Well" という料理雑誌に載っていました。

<クラブルイサラダ>

−材料−

(ドレッシング)

・ケチャップ−−−−−−−−1/2カップ
・マヨネーズ−−−−−−−−1/2カップ
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−1/4カップ
・にんにく(微塵)−−−−−1かけ
・ピクルレリッシュ−−−−−大1
・ディル(乾)−−−−−−−小2
・ホースラディッシュ−−−−小1
・レモンジュース−−−−−−小1

(サラダ)

・アスパラガス−−−−−−−8本
・葉野菜(ちぎる)−−−−−中1玉
・トマト(くし形)−−−−−中2個
・固ゆで卵(4つ切り)−−−2個
・セロリ(薄切り)−−−−−2本
・アボカド(薄切り)−−−−完熟2個
・胡瓜(薄切り)−−−−−−中半本
・ねぎ(薄切り)−−−−−−2本
・黒オリーブ(薄切り)−−−1/2カップ
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−1/4カップ
・カニの身(調理済)−−−−170g
・レモン(くし形)−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

(ドレッシング)

*ボウルにドレッシングの全ての材料を混ぜておく。

(サラダ)

*冷水を別に用意しておき、アスパラガスを、やや硬めに3〜5分蒸す。
*すぐに冷水に移し、水気を取って拭いておく。
*盛り皿に葉野菜を敷き、野菜類と卵を並べたら、カニを置いて、ドレッシングを半量をかける。
*好みでレモンを飾って出す。

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カニのポットパイ

カニのポットパイのレシピです。普通はチキンポットパイとかいうと、ラムカンに具材を仕込んで、上にパイ生地を載せて焼くというのがポピュラーですが、今回は、デザートのコブラ―のように、フィリングを仕込んで、上にビスケット生地をポンポンと置いていくという感じです。昔切り取った新聞に載っていたレシピです。

<カニのポットパイ>

−材料−

・バター−−−−−−−−−−−30g
・シャロット(微塵)−−−−−1/4カップ
・とうもろこし−−−−−−−−1本
・赤パプリカ(さいの目)−−−1/2カップ
・小麦粉−−−−−−−−−−−第2
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/2
・白胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
・パプリカ−−−−−−−−−−小1/2
・ハーフ&ハーフ−−−−−3/4〜1カップ
・ドライシェリー−−−−−−−大1
・蟹の身−−−−−−−−−−−225g

(ビスケット生地)

・小麦粉−−−−−−−−−−−1/2カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−1振り
・砂糖−−−−−−−−−−−−1振り
・ベーキングパウダー−−−−−小1
・バター−−−−−−−−−−−30g
・ハーフ&ハーフ−−−−−−−大5

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*鍋を中火で温め、バターを溶かす。
*シャロットを入れて、軟らかくなるまで1〜2分炒める。
*とうもろこしの身をそいで、パプリカと一緒に加え、約5分炒める。
*小麦粉からパプリカまでの材料を加え、弱火で1分炒める。
*半カップのハーフ&ハーフを注ぎ、濃くなり、滑らかになるまで常に混ぜる。
*更に1/4カップのハーフ&ハーフとシェリーを加えて、弱火で5分煮る。
*ケーキ生地よりも濃くなるようだったら、残りのハーフ&ハーフを足して薄める。
*これを、油を塗ったパイ皿に流し込んでおく。
*オーブンを180度(華氏350度)に温めている間に、ピスケット生地を作る。
*ボウルに生地の粉類を入れたら、バターを小さく切って混ぜる。
*粒状になってきたら、ハーフ&ハーフを入れて、さっくり混ぜる。
*これを大さじで取り、フィリングの上に落としていく。
*これを、温めておいたオーブンに入れ、ビスケットが黄金色になるまで、約30分焼いてすぐに出す。

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フリタータ・蟹入り

フリタータのレシピです。以前に、「シンコ・デ・マヨ」(5月5日)の辺りに、メキシカンスタイルで、サルサを入れたベジタリアンのフリタータを紹介しましたが、今回は蟹の身やアスパラガス、マッシュルームも入っているので、これだけでもメインの食事になります。新聞に載っていたレシピで、美味しくできました。もし、オーブンに入れられるスキレットがなければ、鍋で調理した後、キャセロールに移して焼くこともできます。

<フリタータ・蟹入り>

−材料−

・バターー−−−−−−−−−−−30g
・にんにく(微塵)−−−−−−−1かけ
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−2/3カップ
・マッシュルーム(薄切り)−−−半カップ
・アスパラガス−−−−−−−−−1カップ
・卵−−−−−−−−−−−−−−3個
・牛乳−−−−−−−−−−−−−半カップ
・パルメザンチーズ(おろす)−−半カップ
・蟹の身−−−−−−−−−−−−225g
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1.5
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*オーブンに入れてもよいスキレットを温めてバターを溶かす。
*アスパラガスは適当な大きさに切って、他の野菜類と一緒に鍋に入れ、約3分炒めたら、蓋をして更に3分ほど蒸す。
*この間に、卵と牛乳とチーズを混ぜておく。
*これをスキレットに加えて、カニも入れて混ぜる。
*オーブンに入れて、18分焼いたら、グリルの火をつけて、2分ほど焼いて、卵が固まったら出来上がり。

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