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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:カニのレシピ

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ピーマンのカニ詰め

ピーマンにカニの詰め物をしたレシピです。袋入りのカラフルなピーマンがいくつか余っていたので、蟹を詰めてオードブルにすることにしました。クリームチーズは、泡立てて軟らかくしてある物があれば便利です。たしか、"Cooking Light" に載っていたレシピだと思います。(8人分)

<ピーマンのカニ詰め>

−材料−

・ミニピーマン−−−−−−−12個
・セロリ(微塵)−−−−−−1/4カップ
・レモンピール−−−−−−−小1.5
・レモンジュース−−−−−−大2
・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/2
・コーシャソルト−−−−−−小1/4
・カニの身−−−−−−−−−225g
・クリームチーズ−−−−−−85g
・チャイブ(微塵)−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ピーマンを半分に切り、中の種を取っておく。
*グリルの火をつけて、ピーマンの切り口を下にして網の上に並べ、4分ほど焼く。
*セロリからクリームチーズまでの材料を混ぜ合わせて、グリルしたピーマンに詰める。
*チャイブを散らして出す。

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シーフード・ガンボ

ケイジャン料理のレシピです。以前に「クレオール・シュリンプ」を紹介しましたが、今日のレシピはいろんなシーフードを使った豪華版の「ガンボ」です。カニのシーズンにもいいですね。スープも、チキンコンソメの他、クラムジュースに海老の殻も使ってだしをとるので、こくが出ます。材料はたくさん用意しなければ行けませんが、手順は難しくありませんが、煮込む時間はかかります。私はザリガニが手に入らなかったので、スキップしました。その分他のシーフードの量を増やしてもいいと思います。ご飯をたくさん用意しておけば、パーティーで人数が増えてもカバーできる容量です。家族のディナーには、半量にしたり、4分の1量にしたりして調整してください。(16人分)

<シーフード・ガンボ>

−材料−

   ・サラダ油ーーーーーーーーーー3/4カップ
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーー3/4カップ
   ・タイムの葉ーーーーーーーーー小1/2
   ・バジルの葉ーーーーーーーーー小1/2
   ・月桂樹の葉ーーーーーーーーー1枚
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー大1
   ・カイエンペパーーーーーーーー小3/4
   ・黒胡椒(荒挽き)ーーーーーー小1/2
   ・セロリ(小口切)ーーーーーー1/2カップ
   ・パプリカ(小口切)ーーーーー1/2カップ
   ・玉ねぎ(小口切)ーーーーーー1/2カップ
   ・オクラ(薄切り)ーーーーーー1カップ
   ・にんにく(微塵)ーーーーーー4かけ
   ・チキンコンソメーーーーーーー4カップ
   ・クラムジュースーーーーーーー4カップ
   ・海老(殻つき)ーーーーーーー680g
   ・トマト(缶詰)ーーーーーーー400g
   ・牡蠣ーーーーーーーーーーーー2カップ
   ・カニの身ーーーーーーーーーー450g
   ・ザリガニの身ーーーーーーーー450g
   ・白いご飯(調理済)ーーーーー8カップ
   ・ねぎ(微塵)ーーーーーーーー4本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−


*大きいストックポットを火にかけ、サラダ油を熱する。
*小麦粉を入れて、銅色になるまで混ぜたら、タイムからにんにくまでの材料を加える。
*野菜が柔らかくなるまで煮たら、火からおろして約30分冷ます。
*えびの殻をむいて取っておく。
*大きい鍋でチキンコンソメとクラムジュースをえびの殻を沸騰させてから10分煮る。
*えびの殻を取り出してスープを取っておく。
*冷ました野菜をスープに入れて、濃くなるまで煮る。
*トマトからザリガニまでと、海老を入れて、20〜30分煮る。
*ご飯と同じ皿に入れて、ねぎを散らして出す。

おいしく作れますように!

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