世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:カニ料理のレシピ

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クラブディップ・オールドベイ味

オードブル代わりに、温かいクラブディップのレシピです。万能シーズニングの、オールドベイを味付けに使っています。ディップするのは、クラッカー以外にも胡瓜とか、好みの材料を用意の上、ホリデー・ブレイクに、ディナーを待つ間、召し上がってください。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(6人分)

<クラブ・ディップソース>

−材料−

・無塩バター−−−−−−−−−−適量
・蟹の身−−−−−−−−−−−−230g
・クリームチーズ(室温)−−−−115g
・パルメザンチーズ(おろす)−−半カップ
・マヨネーズ−−−−−−−−−−大3
・レモンピール−−−−−−−−−小1/2
・レモンジュース−−−−−−−−大2
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1本
・オールドベイシーズニング−−−小3/4
・コーシャーソルト−−−−−−−小1/2
・リッツクラッカー−−−−−−−7枚
・クラッカーその他−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*2カップほど入るベーキング皿もしくは、オーブンに入れられる鍋にバターを塗っておく。
*ボウルに、蟹とクリームチーズ、1/4カップのパルメザンと、マヨネーズから塩までの材料を、よく混ぜ合わせる。
*これを用意した皿か鍋に入れ、表面をならす。
*小さいボウルに、残りのパルメザンチーズと、砕いたリッツクラッカーを混ぜて、上に散らす。
*オーブンに入れて、表面が黄金色になるまで、約25分焼く。
*上から少しオールドベイシーズニングを振りかけ、余分なネギがあれば散らして、熱い内にクラッカーと一緒に出す。

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マカロニチーズ・カニ入り

マカロニチーズは、アメリカでは大人から子どもまで人気のメニューなので、これまでいろんなバージョンで作ってきました。今日のレシピにはカニがたくさん入っています。新鮮なカニが入る季節だと、2〜3匹使うといいですが、クラブミートとして売っているもので大丈夫です。チェダーチーズもたっぷりで、少々高カロリーになりますが、たまにはいいでしょう。チェダーが決め手なので、品質のいいものを選んでください。(4〜6人分)

<マカロニチーズ・カニ入り>

―材料―

   ・カニの身−−−−−−−−−−−345g
   ・チェダーチーズ−−−−−−−−450g
   ・無塩バター−−−−−−−−−−60g
   ・シャロット(微塵)−−−−−−1/4カップ
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・全脂牛乳−−−−−−−−−−−3カップ
   ・月桂樹の葉−−−−−−−−−−2枚
   ・パプリカ−−−−−−−−−−−小1/4
   ・サフラン−−−−−−−−−−−小1/8
   ・トマトペースト−−−−−−−−大1
   ・カイエンペッパー−−−−−−−小1/8
   ・ディジョンマスタード−−−−−小2
   ・ペンネ−−−−−−−−−−−−450g
   ・パン粉−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・レモンピール−−−−−−−−−大1
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−1/4カップ
   ・無塩バター(溶かす)−−−−−60g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*32cmX22cmくらいのベーキング皿にバターを塗っておく。
*大きいソースパンを中弱火で熱し、バターと溶かしてシャロットを1分炒める。
*小麦粉を入れて、弱火で5分ほど火を通す。
*ゆっくり牛乳を注いで混ぜる。
*火を中強火にして、月桂樹の葉からマスタードまでの材料を加える。
*ソースが濃くなるまで約10分煮る。
*チーズを入れて溶かしたら、味を見て蓋をし、置いておく。
*パスタを指示通りにゆでたら、カニと一緒にソースに混ぜる。
*これをベーキング皿に移す。
*ボウルにパン粉から後の材料を全て混ぜて、パスタの上に載せる。
*オーブンで30分焼いて、焼き色が付いたら取り出す。

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スタッフド・クラブ


カニの詰め物です。本当はカニの甲羅があればよかったんですが、帆立貝の入れ物しかありませんでした。
蟹を捕獲した友人からたくさんもらったので、生で食べた後、何を作ろうかと思い、このレシピを見つけました。ちょっと豪華なオードブルになると思います。熱いままでも冷たくしても召し上がれます。
(4人分)

<スタッフド・クラブ>

―材料―

   ・バター−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−1/4カップ
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−1/2カップ
   ・ゆで卵(マッシュ)−−−−−1個
   ・カニの身−−−−−−−−−−2カップ
   ・ライトクリーム−−−−−−−1/2カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−1/4カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−3かけ
   ・塩―−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・ホットペパーソース−−−−−適量
   ・パン粉(味付け)−−−−−−1/2カップ
   ・シェリー−−−−−−−−−−大2
   ・レモンジュース−−−−−−−小4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*スキレットを中火で温め、バターを溶かし、玉ねぎを炒める。
*軟らかくなったら火からおろし、卵からホットペバーソースまでの材料とパン粉の半量を混ぜる。
*再び火にかけて約5分炒めたら、火からおろしてシェリーを混ぜる。
*4つのカニの甲羅に分けて入れ、残りのパン粉を載せてレモンジュースをかける。
*バターを少しずつ載せて、オーブンで黄金色になるまで焼く。

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