リゾットと聞くとご飯を思い浮かべると思うのですが、今日のレシピは、カリフラワーを使ったリゾット風レシピになります。カリフラワーは白いし、花を小さく切るとかなりお米に近い雰囲気になります。少し贅沢にしたい場合は、チーズを散らすときに高価なトリュフ・オイルを大さじに半分ほど垂らすといいそうです。サンセット・マガジンに載っていました。（４人分）
＜カリフラワーのリゾット＞
ー材料ー
・カリフラワーーーーーーーーー１玉
・バターーーーーーーーーーーー大４（約６０ｇ）
・パン粉ーーーーーーーーーーー１／４カップ
・タイムの葉ーーーーーーーーー大１
・シャロット（微塵）ーーーーー１／４カップ
・チキンスープーーーーーーーー１と１／４〜１／２カップ
・生クリームーーーーーーーーー３／４カップ
・フォンティナチーズーーーーー２カップ
・塩ーーーーーーーーーーーーー小３／４
・胡椒ーーーーーーーーーーーー小１／４〜１／２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
ー作り方ー
＊カリフラワーの花の部分を切り取り、フードプロセッサーで細かく砕く。
＊フライパンを強火で熱し、バター大さじ１杯を溶かす。
＊パン粉を入れて３分ほどトーストする。
＊タイムの葉を加えて混ぜ、ボウルに移す。
＊鍋をきれいに拭いてから、残りのバターを熱して、カリフラワー、シャロット、１と１／４カップのチキンスープを加える。
＊蓋をして、強火で混ぜながら、カリフラワーが軟らかくなるまで３，４分炒める。
＊蓋を取って、よく混ぜながら液体がしみ込むまで８〜１０分煮る。
＊生クリームを入れて沸騰させる。
＊火からおろして、細切りにしたチーズを散らし、溶けるまで火を通す。
＊とろみをつけたい時は残りのスープを加えて、塩コショウで味を調整する。
＊これをスープボウルに取り分けて、上からトーストしたパン粉を振りかける。
おいしく作れますように！
