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カリフラワーのリゾット


リゾットと聞くとご飯を思い浮かべると思うのですが、今日のレシピは、カリフラワーを使ったリゾット風レシピになります。カリフラワーは白いし、花を小さく切るとかなりお米に近い雰囲気になります。少し贅沢にしたい場合は、チーズを散らすときに高価なトリュフ・オイルを大さじに半分ほど垂らすといいそうです。サンセット・マガジンに載っていました。(4人分)

<カリフラワーのリゾット>

ー材料ー

   ・カリフラワーーーーーーーーー1玉
   ・バターーーーーーーーーーーー大4(約60g)
   ・パン粉ーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・タイムの葉ーーーーーーーーー大1
   ・シャロット(微塵)ーーーーー1/4カップ
   ・チキンスープーーーーーーーー1と1/4〜1/2カップ
   ・生クリームーーーーーーーーー3/4カップ
   ・フォンティナチーズーーーーー2カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー小3/4
   ・胡椒ーーーーーーーーーーーー小1/4〜1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*カリフラワーの花の部分を切り取り、フードプロセッサーで細かく砕く。
*フライパンを強火で熱し、バター大さじ1杯を溶かす。
*パン粉を入れて3分ほどトーストする。
*タイムの葉を加えて混ぜ、ボウルに移す。
*鍋をきれいに拭いてから、残りのバターを熱して、カリフラワー、シャロット、1と1/4カップのチキンスープを加える。
*蓋をして、強火で混ぜながら、カリフラワーが軟らかくなるまで3,4分炒める。
*蓋を取って、よく混ぜながら液体がしみ込むまで8〜10分煮る。
*生クリームを入れて沸騰させる。
*火からおろして、細切りにしたチーズを散らし、溶けるまで火を通す。
*とろみをつけたい時は残りのスープを加えて、塩コショウで味を調整する。
*これをスープボウルに取り分けて、上からトーストしたパン粉を振りかける。

おいしく作れますように!