カリフラワーそのものは淡白な味なので、ソースを工夫するとおいしくなりますね。以前に、カリフラワーのチーズソースのレシピを紹介した時には、チェダーチーズを使いました。今回はパルメジャンとモッツァレラチーズに加えて、トマトソースも織り込み、ラザーニャ風のベイクド・カリフラワーになっています。カリフラワーを一度揚げてから、キャセロールに仕込んでオーブンで焼くという手間を取りますが、その分とてもおいしくいただけました。お馴染みのニューヨークタイムズに載っていたレシピになります。（６人分）
＜カリフラワーのトマトチーズソース＞
−材料−
・小麦粉−−−−−−−−−−−−１/２カップ
・卵−−−−−−−−−−−−−−大４個
・パン粉−−−−−−−−−−−−３カップ
・コーシャーソルト−−−−−−−適量
・黒コショウ−−−−−−−−−−適量
・カリフラワー−−−−−−−−−中１玉
・オリーブオイル−−−−−−−−１/２カップ
・トマトソース−−−−−−−−−５カップ
・パルメジャン（おろす）−−−−１カップ
・モッツァレラ（生）−−−−−−２３０ｇ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２００度（華氏４００度）に温めておく。
＊３つのバットに、小麦粉、卵、パン粉を入れ、それぞれに塩胡椒しておく。
＊カリフラワーと食べやすい大きさに切り分けたら、粉、卵、パン粉の順に衣をつけていく。
＊スキレットに１．５ｃｍくらいの油を注ぎ、中強火で温めたら、カリフラワーを順に揚げていく。
＊途中でひっくり返して、全体が黄金色になったら、ペーパータオルの上に取り出す。
＊ベーキング皿の底に、薄くトマトソースをのばしたら、パルメジャンチーズの３分の１量をまく。
＊その上にカリフラワーの半量を広げて、更に、食べやすい大きさに切ったモッツァレラチーズの半量をおく。
＊その上にソースの半量をかけ、３分の１量のパルメジャンを振り、残りのカリフラワー、ソース、パルメジャンの順に層を重ねる。
＊これをオーブンに入れて、チーズが黄金色になるまで、約４０分焼いたら、数分冷まして食卓に出す。
