ガスパチョのスープは時々作っていますが、今回はガスパチョのサラダレシピになります。手順はいたって簡単! 具材を切る手間だけで、後はしばらくマリネして置いておくだけ。元レシピは基本の野菜の身の材料だったのですが、ベジタリアン以外の方、及び、このサラダをランチタイムとかに、ある程度メインにしたいときのために海老を加えました。もちろん海老抜きで作っていただいてかまいません。(6人分)
<ガスパチョのサラダ>
−材料−
・胡瓜(さいの目切り)−−−−−−−−2カップ
・赤パプリカ(さいの目切り)−−−−−1/2カップ
・黄パプリカ(さいの目切り)−−−−−1/2カップ
・トマト(さいの目切り)−−−−−−−2カップ
・赤玉ねぎ(微塵切り)−−−−−−−−1/4カップ
・バジル(微塵切り)−−−−−−−−−1/2カップ
・オリーブオイル−−−−−−−−−−−1/4カップ
・赤ワインビネガー−−−−−−−−−−1/4カップ
・にんにく(微塵切り)−−−−−−−−1かけ
・粗塩−−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
・アーモンドスライス(トースト)−−−1/4カップ
・むき海老−−−−−−−−−−−−−−120gほど
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*全ての材料を混ぜて、20分ほど置いてから出す。