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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:キャベツのサラダレシピ

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キャベツと梨のスロー


コールスローはこれまでに何度か作っていますが、今回は20世紀梨を混ぜていることと、バターミルクを加えているところが違います。少し酸味が増して、シャキシャキした感じの食感になります。とにかく材料を切って混ぜるだけの超簡単レシピです。(4人分)

<キャベツと梨のスロー>

―材料―

   ・バターミルク−−−−−−−−−1/3カップ
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・サワークリーム−−−−−−−−大2
   ・米酢−−−−−−−−−−−−−大1
   ・チャイブ(微塵)−−−−−−−大1
   ・ポピーシード−−−−−−−−−小1/2
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・キャベツ(千切り)−−−−−−半玉
   ・二十世紀梨(千切り)−−−−−1個
   ・玉ねぎ(千切り)−−−−−−−1/4個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*全ての材料を混ぜ、余分なチャイブとポピーシードがあれば上からかける。

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コールスロー(海老入り)


コールスローはこれまでにもいろんなレシピを紹介してきました。ごく最近では、「甘酸っぱいコールスロー」のレシピがあります。今回はサンフランシスコにあるカリフォルニアクッキングスクールの先生である、Patricio Herreraさんのレシピで、海老を使ったコールスローになります。元レシピではシラントローが入っていたのですが、私は苦手なのでパセリにしました。またハラピノペパーも入っていたのですが、コールスローには入れたくなかったので、代わりに人参の千切りを加えました。本当は海老を切って入れるんですが、私はそのまま混ぜてしまいました。このレシピでは海老にこだわらずに他の魚介類に置き換えてもいいし、またサラダとしてだけではなく、タコスの具ににしてもよいレシピです。(8カップ分)

<コールスロー(海老入り)>

ー材料ー


   ・クミンシードーーーーーーーー小1.5
   ・チリパウダーーーーーーーーー小1.5
   ・オリーブオイルーーーーーーー大7
   ・にんにく(微塵)ーーーーーー中5かけ
   ・海老ーーーーーーーーーーーー225g
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーー1/2カップ
   ・ライムジュースーーーーーーー大6
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーー適量
   ・キャベツ(千切り)ーーーーー半玉
   ・人参(千切り)ーーーーーーー1本
   ・トマト(角切り)ーーーーーー中3個
   ・アボカド(角切り)ーーーーー3個
   ・赤玉ねぎ(薄切り)ーーーーー1個
   ・赤ワイン酢ーーーーーーーーー大5

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*小さい厚手のスキレットでクミンシードとチリパウダーを常に混ぜながら2,3分乾煎りする。
*すぐに鍋から取り出して皿に移し、冷めてから挽く。
*海老は皮をむいて背綿を取っておく。
*ソテーパンで大さじ1杯のオリーブオイルを熱する。
*にんにくの微塵切り1かけ分と、海老、パセリ大さじ2杯とライムジュース大さじ2杯に、塩胡椒を加えて3分ほど炒める。
*皿に取りだして冷ましてから、海老を小さく切る。
*大きいボウルにキャベツから赤ワイン酢までの材料と、挽いておいたスパイスと、海老の炒め物、にんにくとパセリとライムジュースとオリーブオイルの残りを全て加えて混ぜる。
*塩で味を調整して冷蔵し、冷やしてから出す。


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甘酸っぱいコールスロー

コールスローのレシピはこれまで何度か紹介しています。ビネガー中心のあっさり型レシピとしても、似通ったレシピがありましたが、以前は米酢を使い、今回はサイダービネガー。その他の材料も微妙に分量が違うのと、作り方も、マリネする代わりに電子レンジを使う方法なので、あらためて紹介したいと思います。(4人分)

<甘酸っぱいコールスロー>

−材料−

   ・サイダービネガーーーーーーー1/4カップ
   ・サラダ油ーーーーーーーーーー大2
   ・セロリシードーーーーーーーー小1/4
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーー小1/4
   ・キャベツ(千切り)ーーーーー大半個(約450g)
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー適量
   ・人参(千切り)ーーーーーーー大1本
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーー大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルにサイダービネガーから胡椒までを混ぜ、15分から30分冷凍庫に入れる。
*この間に大きいガラスのボウルに、キャベツと砂糖と塩小さじ1杯弱を入れる。
*皿をかぶせてカバーし、電子レンジに1分かける。
*手早く混ぜてまたカバーをし、キャベツが3分の1量になるまで30秒から60秒かける。
*キャベツをサラダスピナーに入れて回し、10〜20秒水分を飛ばす。
*冷凍庫からボウルを取り出し、キャベツ、人参、パセリを入れて混ぜる。
*甘酢が足りなければ、少し足し、15分ほど冷蔵してからもう一度混ぜて出す。

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