世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:クラブケーキのレシピ

ブログネタ
魚介類のレシピ に参加中!
クラブケーキ・バルチモア風

クラブケーキのレシピです。これまでにカラマリケーキコッドフィッシュケーキサーモンケーキを作ってきましたが、この手の種類で一番人気のクラブケーキのレシピを紹介していませんでした。元レシピでは、レムラードソースを推奨していますが、タルタルソースでもいいし、もっとシンプルに、マヨネーズでもいいと思います。私はレモン汁をかけるだけで十分でした。メインディッシュにもなれば、オードブルにもなります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(12個分)

<クラブケーキ・バルチモア風>

―材料―

   ・卵−−−−−−−−−−−−−−大2個
   ・セロリ(微塵)−−−−−−−−1/2カップ
   ・クラッカー(砕く)−−−−−−1カップ
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−−大3
   ・ディジョンマスタード−−−−−大1
   ・オールドベイシーズニング−−−小1
   ・レッドペッパーフレーク−−−−小1/4
   ・ウスターソース−−−−−−−−小2
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−大2
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1/2カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・かにの身−−−−−−−−−−−450g
   ・パン粉(生)−−−−−−−−−1/2カップ
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*大きいボウルに卵を軽く混ぜ、セロリから塩胡椒までの材料を加えて混ぜる。
*カニの身を入れて、サクッと混ぜる。
*これを12個に分けて円く平らにし、パン粉を軽くまぶす。
*ノンステッィクのスキレットで大さじ2杯の油を中火で熱し、クラブケーキを並べる。
*片面2,3分をめどに、黄金色になるまで炒める。
*残りの油を足して両面焼いたら、ペーパータオルの上に取る。
*好みのソースをかけて食べる。

LD logo medium


このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
前菜のレシピ に参加中!
クラブ・カップ(ローストパプリカソース添え)

クラブケーキはたまに作りますが、今回はパーティー用にちょっと手の込んだオードブルのレシピを紹介します。ワンタンの皮を、ミニチュアサイズのマフィン型で焼いておいて、ホームメードのミニ・クラブケーキを入れ、ローストした赤パプリカで作ったソースを垂らして、クレソンの葉を飾ったものです。3つの工程があるので、ちょっと時間がかかりますが、見栄えがいい上においしいので、パーティーでは一番人気でした。(30個分)

<クラブ・カップ(ローストパプリカソース添え)>

−材料−

(カップ)
   ・ワンタンの皮ーーーーーーーーー1パック
   ・ごま油ーーーーーーーーーーーー適量
(ソース)
   ・赤パプリカ(ロースト)ーーーー1カップ
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーー大2
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーー3かけ
   ・マヨネーズーーーーーーーーーー大6
   ・ディジョンマスタードーーーーー大1
   ・レモンジュースーーーーーーーー小1/2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/8
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーー小1/8
(クラブケーキ)
   ・卵白ーーーーーーーーーーーーー大2個
   ・ディジョンマスタードーーーーー小4
   ・マヨネーズーーーーーーーーーー大3
   ・レモンジュースーーーーーーーー大1
   ・かに缶ーーーーーーーーーーーー350g
   ・パン粉ーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・ねぎ(微塵)ーーーーーーーーー1/4カップ
   ・レモンの皮(おろす)ーーーーー小1
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーー大2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・カイエンペパーーーーーーーーー小1/4
   ・バターーーーーーーーーーーーー適量
   ・サラダ油ーーーーーーーーーーー適量
   ・クレソンーーーーーーーーーーー小1束

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

(カップ)
*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*ワンタンの皮(30枚)の両側にごま油を塗る。
*数個のミニ・マフィン型にはめ込み、オーブンで8〜10分焼く。
*取り出して冷ましておく。

(ソース)
*ローストしたパプリカは小口に切って、残りの材料と一緒にフードプロセッサーに入れてピュレーにしたら冷蔵しておく。

(クラブケーキ)
*大きいボウルで、卵白からレモンジュースまでを混ぜる。
*かに缶からカイエンペパーまでを入れて更に混ぜる。
*この生地を油を塗った小さじに取り、少し平たくして皿に並べていく。
*スキレットで各大さじ1杯のバターとサラダ油を温めて、クラブケーキを片面約3分ずつ焼いていく。
*ペーパータオルの上にとっていき、鍋にバターとサラダ油を足しながら、残りのクラブケーキを全て焼く。

(仕上げ)
*ワンタンカップにミニ・クラブケーキを載せてパプリカソースを垂らし、クレソンの葉を飾ってパーティー皿に並べる。

おいしく作れますように!

このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ