クラブケーキのレシピです。これまでにカラマリケーキやコッドフィッシュケーキにサーモンケーキを作ってきましたが、この手の種類で一番人気のクラブケーキのレシピを紹介していませんでした。元レシピでは、レムラードソースを推奨していますが、タルタルソースでもいいし、もっとシンプルに、マヨネーズでもいいと思います。私はレモン汁をかけるだけで十分でした。メインディッシュにもなれば、オードブルにもなります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（１２個分）
＜クラブケーキ・バルチモア風＞
―材料―
・卵−−−−−−−−−−−−−−大２個
・セロリ（微塵）−−−−−−−−１/２カップ
・クラッカー（砕く）−−−−−−１カップ
・マヨネーズ−−−−−−−−−−大３
・ディジョンマスタード−−−−−大１
・オールドベイシーズニング−−−小１
・レッドペッパーフレーク−−−−小１/４
・ウスターソース−−−−−−−−小２
・パセリ（微塵）−−−−−−−−大２
・ねぎ（微塵）−−−−−−−−−１/２カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−−小１/２
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小１/４
・かにの身−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・パン粉（生）−−−−−−−−−１/２カップ
・サラダ油−−−−−−−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊大きいボウルに卵を軽く混ぜ、セロリから塩胡椒までの材料を加えて混ぜる。
＊カニの身を入れて、サクッと混ぜる。
＊これを１２個に分けて円く平らにし、パン粉を軽くまぶす。
＊ノンステッィクのスキレットで大さじ２杯の油を中火で熱し、クラブケーキを並べる。
＊片面２，３分をめどに、黄金色になるまで炒める。
＊残りの油を足して両面焼いたら、ペーパータオルの上に取る。
＊好みのソースをかけて食べる。
