世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:クランベリーソースのレシピ

ブログネタ
野菜料理 に参加中!
クランベリーソースの赤ワイン煮

クランベリーソースは何度も作っていますが、アルコールを入れたものには、以前にグランマニエ入りを紹介したことがあります。その時はたった大さじ1杯入れた程度でしたが、今回は赤ワインをたっぷり注いで煮込むので、完全に大人向けです。感謝祭にどうぞ。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(10〜12人分)

<クランベリーソースの赤ワイン煮>

−材料−

・クランベリー−−−−−−−−6カップ
・ダークブラウンシュガー−−−1と3/4カップ
・赤ワイン(辛口)−−−−−−1カップ
・水−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
・蜂蜜−−−−−−−−−−−−大3
・生姜(押しつぶす)−−−−−4枚
・コーシャソルト−−−−−−−1つまみ
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*鍋を中火にかけて、クランベリーから塩までの材料を入れる。
*クランベリーのほとんどがはじけて、ソースがシロップ状に濃くなるまで、20〜30分煮る。
*胡椒を入れて、よく冷蔵してから出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
ターキーのレシピ に参加中!
クランベリーソース・グランマニエ入り

クランベリーソースはターキーディナーに欠かせませんね。とても簡単にできるし、余っても長持ちするので、他の夕食時にも使えます。今回はちょっと大人の味で、グランマニエを加味しています。(8人分)

<クランベリーソース・グランマニエ入り>

−材料−

・クランベリー−−−−−−−340g
・グラニュー糖−−−−−−−3/4カップ
・水−−−−−−−−−−−−大2.5
・オレンジピール−−−−−−小2
・グランマニエ−−−−−−−大1
・コーシャーソルト−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*半カップのクランべりーを残して、後のすべてと砂糖、水、オレンジピールをソースパンに入れて中弱火にかけ、時々混ぜながら8〜10分煮る。
*火を中強火にして、グランマニエを入れて、少し濃くなるまで8分ほど煮る。
*火からおろして、取っておいたクランベリーを加えて、塩コショウで味付ける。

LD logo medium



このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
フルーツのレシピ に参加中!
クランベリーと葡萄と林檎のローストソース

クランベリーソースは、過去にオレンジソースグレープフルーツとの付け合わせソースを作っていますが、今回は葡萄と林檎をローストして作ります。ぶどうの甘みとりんごの酸味が加味されて、当分はメープルシロップを使っているので、心地よい甘さになっています。サンクスギビングのコンディメントとして、"Cooking Light"に載っていたレシピです。レシピには黒葡萄とありますが、赤葡萄でもよいと思います。なお、クランベリーは冷凍でもかまいません。(12人分)

<クランベリーと葡萄と林檎のローストソース>

−材料−

・黒葡萄(種無し)−−−−−−2カップ
・りんご(角切り)−−−−−−1と3/4カップ
・シャロット(微塵)−−−−−大2
・クランベリー−−−−−−−−1カップ
・無塩バター−−−−−−−−−22g
・メープルシロップ−−−−−−小3.5
・コーシャソルト−−−−−−−小1/8
・タイムの葉または茎−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを220度(華氏425度)に温めておく。
*淵のあるベーキング皿にオイルスプレーを振っておく。
*葡萄と林檎とシャロットを載せて、軽くオイルを振る。
*オーブンでシャロットが軟らかくなるまで、約5分焼く。
*クランベリーを足して、外皮が破れるまで、約20分焼く。
*オーブンから出してボウルに移し、バター、シロップ、塩を入れて混ぜる。
*1時間ほど完全に冷まして、好みでタイムを飾って出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ