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ホリデーサラダ

ホリデーサラダと名前がついたサラダのレシピです。クリスマスホリデーを意識しているのは、やはりラディッシュをスライスした時の周りの赤が緑の葉野菜と混ざって、クリスマスカラーを出しているからでしょうね。葉野菜は、ルッコラがなければ他の葉野菜を代用してください。私も手持ちのものを少し混ぜました。(6人分)

<ホリデーサラダ>

-材料-

   ・ルッコラーーーーーーーーーーーーー大2束
   ・ラディッキオーーーーーーーーーーー1玉
   ・ベルギーのアンディーブーーーーーー2個
   ・赤ラディッシュ(薄切り)ーーーーー大4個
   ・チャイブ(微塵)ーーーーーーーーー大2
   ・赤ワイン酢ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・マスタード(ディジョン)ーーーーー小2
   ・塩コショウーーーーーーーーーーーー適量
   ・オリーブオイルーーーーーーーーーー大5

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

-作り方-

*ルッコラとラディッキオをよく冷水で洗い、水気を取ったら、硬い部分を取り除いておく。
*ラディッキオの葉を千切りにし、アンディーブは縦に半分に切ってから薄切りにする。
*大きいサラダボウルに、野菜類を全部入れておく。
*別のボウルに、酢とマスタード、塩コショウを混ぜ、オリーブオイルをゆっくり垂らしながら、よく混ぜる。
*出す前に、野菜類に少し塩コショウをして、ドレッシングを加え、よく混ぜ合わせる。

おいしく作れますように!