シーザーサラダというのがありますが、これはグリーンビーンズを使って、シーザー風ドレッシングで和えるレシピです。でも、生卵は使っていません。元レシピでは、クルトンも作るようになっていたのですが、面倒だったので、開封してまだ残っていた市販のクルトンを使いました。今日のレシピは、"The Side Dish Bible" に載っていました。（４〜６人分）
＜グリーンビーンサラダ・シーザー風＞
−材料ー
・レモンジュース−−−−−−−−大１．５
・ウスターソース−−−−−−−−大１
・ディジョンマスタード−−−−−大１
・にんにく（微塵）−−−−−−−３かけ
・アンチョビー（微塵）−−−−−３尾
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小１/２〜
・塩−−−−−−−−−−−−−−小１/４〜
・オリーブオイル−−−−−−−−大３
・グリーンビーンズ−−−−−−−６８０ｇ
・パルメジャンチーズ−−−−−−５５ｇ
−作り方−
＊ボウルに、レモン汁から塩までの材料を混ぜたら、ゆっくりオイルを垂らしながら乳化するまで混ぜて置いておく。
＊ベーキングシートにペーパータオルを敷いておく。
＊大きい鍋に水を沸かし、適量の塩を入れて、グリーンビーンズを５〜７分茹でる。
＊豆をストレーナーに取ったら、用意したベーキングシートに広げて完全に冷ます。
＊大きいボウルで、ドレッシング、グリーンビーンズ、半量のパルメジャンチーズフレークとクルトンを混ぜ合わせる。
＊塩胡椒で味を調整したら、皿に移し、残りのチーズフレークを散らして出す。
