ローストビーフのレシピは、テンダーロインを使ったシンプルなレシピを一度紹介していますが、今回はグリーンオリーブをたくさん使った炒め物に、ビーフの上にはほうれん草のピューレを載せるので、牛肉を食べるときに必要な野菜がたっぷりついてきます。以前にrelish.comに載っていたレシピですが、少し調理時間や温度をを調節して作りました。手に入れるビーフテンダーロインの大きさやお使いのオーブンによっても微妙に違うと思うので、様子を見ながら焼いてみてください。（８人分）
＜ローストビーフのほうれん草とオリーブ添え＞
―材料―
・ビーフテンダーロイン−−−−−１２４５ｇ
・ほうれん草−−−−−−−−−−１束
・オリーブオイル−−−−−−−−大７
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・シャロット（薄切り）−−−−−６個
・にんにく−−−−−−−−−−−６かけ
・トマト（櫛形）−−−−−−−−６個
・グリーンオリーブ−−−−−−−２/３カップ
・松の実（好みで）−−−−−−−１/２カップ
・フェタチーズ−−−−−−−−−３.５カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊オーブンを１９０度（華氏３７５度）に温めておく。
＊フードプロセッサーにほうれん草とオリーブオイル大さじ３杯を入れてよく混ぜ、塩胡椒で味付ける。
＊フライパンに大さじ２杯のオリーブオイルを中火で熱し、シャロットが軟らかくなるまで炒める。
＊にんにく、トマト、グリーンオリーブ、松の実を加えて、１０分炒めて、塩胡椒で味付ける。
＊ローストパンに残りのオリーブオイルを入れて熱し、強火で牛肉の表面に焦げ目をつける。
＊オーブンに移して、２０分ローストする。
＊一度取り出して、野菜の炒め物を入れ、フェタチーズを崩したものを散らして再びオーブンに入れる。
＊１０分ほど焼いたら、調理汁にビーフを休めてホイルでカバーをかけ、１０分ほど置く。
＊ほうれん草の上に置いて出す。
おいしく作れますように！
