バーベキューの季節になってきました。今日はポークテンダーロイン〈豚ヒレ肉〉をにんにくとライムの効いたマリネ液に漬け置きしてから焼くレシピです。この前、豚ヒレ肉を使った時には、「豚ヒレ肉のレモン・パセリソース」のレシピを紹介しましたね。今回のレシピは、Cook's Illustrated.comに載っていました。（４〜６人分）
＜豚ヒレ肉のガーリック・ライム焼き＞
ー材料ー
・豚ヒレ肉ーーーーーーーーー９００ｇ
・ライムピールーーーーーーー大１
・ライムジュースーーーーーー１／４カップ
・にんにく（微塵）ーーーーー４かけ
・蜂蜜ーーーーーーーーーーー小４
・フィッシュソースーーーーー小２
・塩ーーーーーーーーーーーー小３／４
・胡椒ーーーーーーーーーーー小１／２
・サラダ油ーーーーーーーーー１／２カップ
・マヨネーズーーーーーーーー小４
・パセリ（微塵）ーーーーーー大１
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
ー作り方ー
＊豚ヒレ肉を縦半分に切り分ける。
＊４本のそれぞれを肉たたきで薄くし、１．５ｃｍ位の感覚で５ｍｍほどの深さの切り目を両側から十字に入れていく。
＊大きいボウルにライムピールからコショウまでの材料を入れて混ぜる。
＊手を動かしながら、サラダ油をゆっくり注ぎ、少し濃くなるまで混ぜる。
＊このうち半カップを小さいボウルに移し、マヨネーズを加えて、ソースとして取っておく。
＊マリネ液の入った大きいボウルに豚ヒレ肉を入れてよく混ぜる。
＊これを封のできるナイロン袋にできるだけ空気が入らないようにして入れ、室温で４５分置く。
＊グリルを用意して豚肉を５〜８分焼き、まな板の上で５分ほど休ませる。
＊この間に、取っておいたソースを電子レンジで１５〜３０秒ほど温め、パセリを混ぜる。
＊ヒレ肉を繊維と反対方向に切り分け、ソースの半分を垂らして出す。（残りのソースは回す。）
おいしく作れますように！
