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インゲン豆のローストレシピです。アーモンドを粗微塵にして、シャロットとパセリでトッピングを作り、鍋でローストしたグリーンビーンズに載せていただきます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(４人分)

＜インゲン豆のロースト・アーモンドトッピング＞

−材料−

　　　・コーシャーソルト−−−−−−−適量
　　　・インゲン豆−−−−−−−−−−２２５ｇ
　　　・アーモンド(粗微塵)−−−−−−１/３カップ
　　　・オリーブオイル−−−−−−−−大３＋α
　　　・シャロット(微塵)−−−−−−−大１個
　　　・パセリ(微塵)−−−−−−−−−大１
　　　・レモン−−−−−−−−−−−−１個
　　　・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊大きいポットに水を張って、塩を少し加えて沸騰させる。
＊大きいボウルに氷水を用意しておく。
＊インゲン豆の端をちぎって、沸騰水に入れ、２分ほど茹でたら、すぐに氷水に浸ける。
＊冷えたら水気を切って、ペーパータオルで完全に水分を取っておく。
＊小さいソースパンを中火で熱し、アーモンドが浸るくらいまで油を入れ、黄金色になるまで約６分炒める。
＊火からおろしてシャロットを加え、余熱で混ぜる。
＊大きいスキレットに油を入れ、中強火で熱し、グリーンビーンズを入れて塩胡椒し、よく混ぜながら７分ほど炒める。
＊皿に入れたら、炒めておいたアーモンドを載せ、パセリを散らして、胡椒を振りかける。
＊レモンの皮を少し削って散らした後、くし形に切ったレモンを添えて出す。

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