ケイジャンスパイスをふんだんに使って、アクセントを利かせた海老とコーンのサラダレシピです。少々手の込んだサラダで時間はかかりますが、ゲストディナーに映えると思います。"Food & Wine" に載っていたレシピです。（１０人分）
＜ケイジャンシュリンプとコーンのサラダ＞
−材料−
・赤ワイン酢−−−−−−−−−１/２カップ
・コーシャソルト−−−−−−−大１/２
・砂糖−−−−−−−−−−−−大１/２
・胡椒−−−−−−−−−−−−大１/２
・赤玉ねぎ（薄切り）−−−−−１個
・オールドベイシーズニング−−小１
・ケイジャンスパイス−−−−−小１
・スパニッシュパプリカ−−−−小１
・ローズマリー（微塵）−−−−小１
・カイエンペッパー−−−−−−小１/４
・オリーブオイル−−−−−−−大２
・海老−−−−−−−−−−−−大２０尾
・コーン−−−−−−−−−−−７本
・無塩バター−−−−−−−−−３０ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・胡瓜（サイコロ切り）−−−−極小３本
・デーツ（あられ切り）−−−−２個
・パセリ（微塵）−−−−−−−１/４カップ
・ライムジュース−−−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊海老の皮をむき、背ワタを取っておき、とうもろこしの皮と髭を取っておく。。
＊小さいソースパンにワインビネガーと塩胡椒、砂糖を入れて沸騰させる。
＊砂糖と塩が溶けるまで、２分ほど強火で煮たら火からおろし、赤玉ねぎを入れて、室温で１時間置く。
＊大きいボウルに、オールドベイからカイエンペッパーまでの材料と、大さじ１杯のオイルを入れて、海老を加えて絡ませる。
＊グリルの火をつけ、海老に少し焦げ目が付くまで、約２分焼く。
＊コーンにバターを塗り、塩胡椒したら、グリルで時々ひっくり返しながら、焦げ目が付いて軟らかくなるまで約１０分焼く。
＊少し冷めたら、とうもろこしの身をボウルの上で削ぎ落とし、きゅうり以下残りの材料とオイル大さじ１杯を入れて混ぜる。
＊漬けておいた玉ねぎの汁を切って、ボウルに混ぜ、塩胡椒で味を調整する。
＊皿に盛って、海老をきれいに並べて出す。
