ケールのような深い緑の野菜はできるだけたくさん食べたいですね。でも生のままだと一度に多く食べることはできません。そこで今回は、チキンストックでブレーズして、たっぷり味を含ませていただけるレシピを紹介します。燻製パプリカを使って、ちょっとスモーキーな風味に仕上がっています。スパイシー味を使うかどうかはご自由にどうぞ。ニューヨークタイムズに載っていたレシピを使いました。（８〜１０人分）
＜ケールのブレーズ・トマト味＞
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−−１/４カップ
・玉ねぎ（小口切り）−−−−−２個
・にんにく（薄切り）−−−−−８かけ
・トマトペースト−−−−−−−１/４カップ
・スモークパプリカ−−−−−−小１
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・チキンストック−−−−−−−３カップ
・赤ワイン酢−−−−−−−−−大１
・ケール−−−−−−−−−−−３５０ｇ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ケールの太い葉脈は捨てて、葉を短冊状に切っておく。
＊ダッチオーブンを中強火で熱し、オリーブオイルを温める。
＊玉ねぎとニンニクを入れて、透き通ってくるまで、５〜７分炒める。
＊トマトペーストと燻製パプリカを加えて中火にし、カラメル化し始めるまで、よく混ぜながら５〜７分炒める。
＊塩胡椒で味付けたら、チキンストックとワインビネガーを注いで沸騰させる。
＊ケールの半量を加えて蓋をし、１〜２分経ったら、残りのケールを加え同様にする。
＊蓋を少し開け気味に被せて、ケールが軟らかくなるまで、約２０〜３０分煮る。
＊塩胡椒で味を調整して、必要であればワイン酢を少し足して仕上げる。
