世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:コールスローのレシピ

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コールスロー・ピーマンと玉ねぎ入り

コールスローは何度も作っていますが、今回も新しいレシピを試してみました。良い出来だったと思います。全部挙げるとたくさんなので、レシピを比べてみたい方は、ビネガータイプの基本のコールスローや、白菜も取り入れたベトナム風のコールスローといったレシピも参考になさってください。私はやっぱり、マヨネーズタイプよりも、お酢のドレッシングの方がさっぱりしていて好きですね。このレシピは大人数用ですが、作ってから1週間は持ちます。材料を合わせてから半日置くようになっているので、前日からの用意が必要です。砂糖の量が半端ではないので、少し控えめにしてもいいかもです。(8人分)

<コールスロー・ピーマンと玉ねぎ入り>

−材料−

・グラニュー糖−−−−−−−−−1カップ
・水−−−−−−−−−−−−−−1カップ
・アップルサイダービネガー−−−1カップ
・セロリシード−−−−−−−−−小1.5
・マスタードシード−−−−−−−小1.5
・コーシャーソルト−−−−−−−小1
・キャベツ(千切り)−−−−−−560g
・人参(千切り)−−−−−1と1/4カップ
・赤パプリカ(細切り)−−−−−1カップ
・玉ねぎ(細切り)−−−−−−−1カップ
・ねぎ(薄切り)−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*鍋に上から6つの材料を入れて混ぜ、沸騰したら時々混ぜながら1分煮る。
*大きいボウルに野菜類を入れ、熱いドレッシングをかけてカバーをし、最低12時間冷蔵する。
*食べる直前にネギを散らして出す。

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コールスロー・りんごとピーマン入り

コールスローはこれまでに何度となく新しいレシピで作ってきました。基本、キャベツさえ入っていれば、ミックスするものによって、いろいろアレンジできると思います。今回は新聞の切り抜きを少しアレンジして作ってみました。ミニピーマンの袋を使うと、カラフルな組み合わせを楽しめます。(6〜8人分)

<コールスロー・りんごとピーマン入り>

−材料−

・キャベツ−−−−−−−−225g
・ミニピーマン−−−−−−6〜8個
・赤玉ねぎ−−−−−−−−1/2カップ
・りんご−−−−−−−−−半個
・オリーブオイル−−−−−1/4カップ
・はちみつ−−−−−−−−大1
・レモンジュース−−−−−大3
・塩−−−−−−−−−−−小1/2
・胡椒−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*キャベツは千切り、ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切り、リンゴは皮つきのまま薄切りにする。
*ボウルに、オイル、ハチミツ、レモンジュースを混ぜたら、野菜類を入れて絡ませ、塩胡椒で味付ける。

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白菜のクランチースロー

コールスローは、その都度違うレシピで、これまでに何回も作ってきましたが、今回は知人宅で出された、歯ごたえ抜群の白菜を使ったスローのレシピになります。材料さえわかれば、作り方というほどのものもありません。大人数のパーティーサラダとして最適です。

<白菜のクランチースロー>

−材料−

(サラダ)
   ・アーモンド(細切り)−−−−−2/3カップ
   ・白菜(千切り)−−−−−−−−8カップ
   ・絹さや(細切り)−−−−−−−350g
   ・赤パプリカ(細切り)−−−−−1と1/3カップ
   ・ねぎ(細切り)−−−−−−−−1と1/3カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−1/3カップ

(ドレッシング)
   ・白ワインビネガー−−−−−−−大3
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−大3
   ・醤油−−−−−−−−−−−−−大1
   ・にんにく(おろす)−−−−−−2〜3かけ
   ・ごま油−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・生姜パウダー−−−−−−−−−小1/2
   ・カイエンペッパー−−−−−−−小1/4
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルにワイン酢と砂糖を入れ、よく溶かしておく。
*ドレッシングの残りの材料を入れて、置いておく。
*サラダ野菜を全て切ったら、アーモンドと一緒にして、ドレッシングを絡めて出す。

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