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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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アスパラガスのグラタン

グリーンアスパラガスをカレー風味のホワイトソースにからめ、チーズを振りかけて焼くキャセロールレシピです。好みでカレー粉の量を増やしてください。また大人用には、牛乳を全部使う代わりに、一部を白ワインにかえても楽しめます。でも時間がないときは、ホワイトソースを作る家庭でチーズを入れて、アスパラガスと合えるだけでもおいしく召し上がれます。ベーキング皿は、大きいものでも、個人用の小さいものでもかまいません。(5〜6人分)

<アスパラガスのカレー風味グラタン>

―材料―

   ・アスパラガスーーーーーーーーーーー1.1kg
   ・バターーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ねぎ(微塵)ーーーーーーーーーーー大2〜3
   ・カレーパウダーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・牛乳ーーーーーーーーーーーーーーー2カップ
   ・パルメザンチーズ(細切り)ーーーーー1/3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*アスパラガスの硬い部分を除いてから、2cmくらいの斜め切りにする。
*塩水を沸騰させ、少し硬めにゆでて水切りをしておく。
*鍋にバターを溶かし、ねぎ、カレー粉、塩を炒める。
*小麦粉を混ぜたら、ゆっくり牛乳を入れ、ソースが濃くなるまで常に混ぜる。
*アスパラガスを加え、ベーキング皿に移す。
*チーズを振りかけて、190度に熱したオーブンで15〜20分焼く。

おいしく作れますように!


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カリフラワーは淡白ですが、チェダーチーズのソースで、リッチな仕上がりになります。ソースは前もって用意して冷蔵しておけば、温めるだけで済みます。始めから用意しても30分以内で出来る簡単な野菜料理です。(4カップ分)

<カリフラワーのチェダーソースかけ>

―材料―

   ・小麦粉ーーーーーーーーーー大3
   ・牛乳ーーーーーーーーーーー1.5カップ
   ・たまねぎ(角切り)ーーーーー1カップ
   ・マスタード(ディジョン)ーーー小1
   ・塩ーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・カイエンペパーーーーーーーー小1/4
   ・赤ピーマン(微塵)ーーーーー1カップ
   ・チェダーチーズ(細切り)ーーー1/4カップと大2
   ・サイダービネガーーーーーーー大1
   ・カリフラワーーーーーーーーーー1玉

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きい鍋に小麦粉を入れ、中火で牛乳を少しずつ加える。
*沸騰させ、たまねぎからカイエンペパーまでを入れる。
*火を弱め、たびたび混ぜながら、ソースが濃くなるまで約5分煮る。
*赤ピーマンとチェダーチーズを加え、チーズが溶けるまで約1分ほど煮て、火からおろす。
*大きい鍋に湯を沸かし、酢とカリフラワーを加えて柔らかくなるまで約5分煮る。
*水をきって皿に載せ、温かいソースをかけて出す。

おいしく作れますように!


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