サツマイモとりんごで作るクスープレシピを紹介します。どちらの野菜も自然な甘味があっておいしいのですが、今日は更にもう一種類の甘味のある野菜を加えます。「パースニップ」という名前は聞かれたことがありますか？スペルは、”Parsnip"。日本では、「サトウニンジン」とよばれているとか。名前の通り、少し甘さのある、外見は人参を漂白したようなアイボリーカラーの根菜です。「アメリカボウフウ」ともいうそうですね。よくわかりませんが。サツマイモと一緒にしてもよく合うので、少し混ぜて使っていますが、なければ薩摩芋だけでも大丈夫です。りんごは飾りに浮かべるだけ。でもこれでおいしそうに見えますよね。（６人分）
＜サツマイモとりんごのスープ＞
−材料−
・さつまいもーーーーーーーー８００ｇ
・パースニップーーーーーーー小１本
・にんにく（微塵）ーーーーー２かけ
・オリーブオイルーーーーーー大２
・塩ーーーーーーーーーーーー少々
・野菜スープーーーーーーーー６カップ
・アップルサイダーーーーーー１カップ
・タバスコソースーーーーーー小１
・りんご（角切り）ーーーーー適量
・パセリ（微塵）ーーーーーー適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを１９０℃（華氏３７５度）に温めておく。
＊サツマイモとパースニップの皮をむきそれぞれ２、３cmくらいの大きさに切っておく。
＊ベーキングトレイの上で、イモ類とにんにく、オイル、塩を混ぜ合わせる。
＊オーブンで４５分焼く。
＊ブレンダーで、野菜の半分と３カップのスープを混ぜ、ソースパンに移す。
＊残りも同様にする。
＊アップルサイダーとタバスコを加え、火を通し、塩で味を調整する。
＊スープを注いだら、上にりんごの角切りとパセリのみじん切りを散らす。
おいしく作れますように！
