スイートポテト料理はよく感謝祭に出てくる品ですが、私は好きなので、年中時々使います。ピリピリパウダーは、モザンビーク生まれのスパイスですが、同名のものが見つからないときは、アンチョチリパウダーか、他のチリ系パウダーを使ってください。"Southern Living" に載っていたレシピで作りました。（８人分）
＜スイートポテトのロースト・ピーカン添え＞
−材料−
（トッピング）
・オリーブオイル−−−−−−−−−大１
・ピーカン（細切れ）−−−−−−−１カップ
・コーシャーソルト−−−−−−−−小１/２
・アンチョチリパウダー−−−−−−小１/４
（スイートポテト）
・スイートポテト（白）−−−−−−1��350ｇ
・シナモンスティック−−−−−−−７〜８cm
・スターアニス−−−−−−−−−−１個
・バター−−−−−−−−−−−−−１２０ｇ
・ライトブラウンシュガー−−−−−１カップ
・オレンジジュース−−−−−−−−半カップ
・レモンジュース−−−−−−−−−半カップ
・生姜（微塵）−−−−−−−−−−大１
・オールスパイス−−−−−−−−−小１/２
・コーシャーソルト−−−−−−−−小１/２
・ナツメグ−−−−−−−−−−−−小１/４
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
（トッピング）
＊小さいスキレットを中火にかけ、オリーブオイルを温める。
＊ピーカン、塩、ピリピリ粉を入れ、よく混ぜながら、ナッツが色づくまで１〜２分焼いたら、ボウルに移しておく。
（スイートポテト）
＊オーブンを２００度（華氏４００度）に温めておく。
＊さつま芋の皮をむいて、１ｃｍより厚めに切っておく。
＊スイートポテトとシナモンスティックとスターアニスを、２２ｃｍｘ３２ｃｍ位のベーキング皿に置く。
＊ソースパンを中火にかけてバターを溶かす。
＊これに、ブラウンシュガーからナツメグまでの材料を加えて、よく混ぜながら、ソースが泡立ってくるまで２分ほど煮る。
＊これを、ベーキング皿のサツマイモのの上にかけたら、やさしく全体に絡ませる。
＊ホイルでカバーをかけ、オーブンで、スイートポテトが軟らかくなるまで約１時間焼く。
＊途中で一度中身を混ぜ、用意したピリピリピーカントッピングを散らして出す。
