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じゃがいものサラダにもいろいろありますが、今日のレシピは、マヨネーズを使わず、あっさりとお酢とマスタードを絡ませて仕上げています。洋風の赤ワイン酢と和風のすし酢を混ぜることで微妙な味が生まれます。緑の野菜もたっぷり入ってとても健康的なレシピです。サマーセイボリーのハーブがなければ、イタリアンハーブでも、パセリでもいいと思います。（6人分）
＜新じゃがいもとグリンピースとアスパラガスのサラダ＞
―材料―
・じゃがいも（小）ーーーーー900g
・グリンピースーーーーーーーカップ
・アスパラガスーーーーーーー450g
（ドレッシング）
・赤ワイン酢ーーーーーーーー大2
・すし酢ーーーーーーーーーー大2
・マスタード（ディジョン）ーーー小1
・サマーセイボリーーーーーー小1
・塩コショウーーーーーーーー適宜
・オリーブ油ーーーーーーーー1/4カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊じゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。じゃがいもが大きければ適当に切っておく。
＊生のグリンピースを使うときは２，3分お湯にくぐらせ、冷凍を使うときは解凍しておく。
＊アスパラガスの硬い部分を除いて、2ｃｍくらいに切り、5分ほど湯通しする。
＊お酢とマスタードとハーブを混ぜ、油をゆっくり垂らしながらよく混ぜ、塩コショウで味付けする。
＊野菜類とドレッシングを混ぜたら冷蔵しておき、食べる数分前に取り出す。
おいしく作れますように！
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