世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:サラダのレシピ

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海老とフェタチーズのパスタサラダ

オルゾパスタを使った、海老とフェタチーズのサラダレシピです。フェタを上からたっぷりかけてしまったので、サラダの中身がよく見えませんが、簡単にできるサラダです。作りたてを食べてもいいし、一晩冷蔵して味を浸み込ませるのもいいです。"Southern Living" という雑誌に載っていたレシピです。(4人分)

<海老とフェタチーズのパスタサラダ>

−材料−

・オルゾパスタ−−−−−−−−1カップ
・シャロット(微塵)−−−−−大1個
・オリーブオイル−−−−−−−1/3カップ
・サンドライトマト(油漬)−−1/4カップ
・ディル(粗微塵)−−−−−−1/4カップ
・白バルサミコ酢−−−−−−−大2
・レモンジュース−−−−−−−大2
・ディジョンマスタード−−−−小1.5
・にんにく(おろす)−−−−−小1/2
・コーシャーソルト−−−−−−小3/4
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
・海老(特大)−−−−−−−−450g
・フェタチーズ(つぶす)−−−230g
・胡瓜(薄切り)−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老の皮をむき背綿と尾を取って茹でておく。
*鍋に塩水を沸かして、オルゾパスタを箱の指示通りにゆでたら、約1分間、冷水ですすいで余熱を取る。
*この間に大きいボウルに、シャロット、オイル、粗微塵にしたサンドライトマトから胡椒までの材を混ぜ合わせておく。
*冷ましたパスタと海老と胡瓜をボウルに加えて混ぜ、好みで余分なディルを飾って出す。

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マカロニサラダ極甘

マカロニサラダの甘いバージョンでは、以前にハワイアンマカロニサラダのレシピを紹介したことがあります。そのときは、サイダービネガーとブラウンシュガーでほんのり甘味を付けましたが、今回はサイダービネガーと砂糖に加えて、練乳もたっぷり使っています。お子様に愛されるマカロニグラタンです。"Taste of Home" という雑誌に載っていました。パーティーサイズなので、分量は適当に少なくしてください。(16人分)

<マカロニサラダ極甘>

−材料−

・マカロニパスタ−−−−−−−−−450g
・人参(細切り)−−−−−−−−−中4本
・緑のパプリカ(微塵切り)−−−−大1個
・赤玉ねぎ(微塵切り)−−−−−−中1個
・マヨネーズ−−−−−−−−−−−2カップ
・練乳−−−−−−−−−−−−−−400g
・サイダービネガー−−−−−−−−1カップ
・砂糖−−−−−−−−−−−−−−半カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1
・胡椒−−−−−−−−−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*マカロニを箱の指示に従って茹でて冷水にとり、水気を切っておく。
*大きいボウルに、マカロニと野菜類を混ぜる。
*別のボウルで、残りの材料をよく混ぜたら、マカロニのボウルに混ぜ入れる。
*カバーをかけて一晩寝かす。

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クラブルイサラダ

カニが主役のサラダレシピです。考案した人の名前が付いて、クラブルイと呼ばれているサラダ。鮮度の良い蟹を調理した身と、ゆで卵、アボカド、トマト、アスパラガス、オリーブなどを、葉野菜と一緒に、サウザンアイランド系のドレッシングをかけていただきます。ドレッシングは半分しか使わないので、他に使う予定がなければ、最初からレシピの半量で作ってもいいと思います。"Eating Well" という料理雑誌に載っていました。

<クラブルイサラダ>

−材料−

(ドレッシング)

・ケチャップ−−−−−−−−1/2カップ
・マヨネーズ−−−−−−−−1/2カップ
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−1/4カップ
・にんにく(微塵)−−−−−1かけ
・ピクルレリッシュ−−−−−大1
・ディル(乾)−−−−−−−小2
・ホースラディッシュ−−−−小1
・レモンジュース−−−−−−小1

(サラダ)

・アスパラガス−−−−−−−8本
・葉野菜(ちぎる)−−−−−中1玉
・トマト(くし形)−−−−−中2個
・固ゆで卵(4つ切り)−−−2個
・セロリ(薄切り)−−−−−2本
・アボカド(薄切り)−−−−完熟2個
・胡瓜(薄切り)−−−−−−中半本
・ねぎ(薄切り)−−−−−−2本
・黒オリーブ(薄切り)−−−1/2カップ
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−1/4カップ
・カニの身(調理済)−−−−170g
・レモン(くし形)−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

(ドレッシング)

*ボウルにドレッシングの全ての材料を混ぜておく。

(サラダ)

*冷水を別に用意しておき、アスパラガスを、やや硬めに3〜5分蒸す。
*すぐに冷水に移し、水気を取って拭いておく。
*盛り皿に葉野菜を敷き、野菜類と卵を並べたら、カニを置いて、ドレッシングを半量をかける。
*好みでレモンを飾って出す。

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