世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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バーベキュースロー

コールスローサラダは何度もいろんなレシピで作ってきていますが、今回はノースカロライナ州で人気の、バーベキュースローを紹介します。NCではサンドイッチやバーガーに欠かせない食べ物です。単独では正直、ちょっと味が濃いかなと思います。作り方はとても簡単! 全ての材料をただ混ぜるだけ。塩は既定の分量より減らしました。H.T.Harley さんのレシピで、冷蔵しておけば2週間は持つということです。

<バーベキュースロー>

−材料−

・キャベツ(千切り)−−−−−中1玉
・ケチャップ−−−−−−−−−3/4カップ
・マヨネーズ−−−−−−−−−3/4カップ
・チリパウダー−−−−−−−−大2
・パプリカ−−−−−−−−−−大1
・黒胡椒−−−−−−−−−−−大1
・塩−−−−−−−−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*全ての材料を混ぜ合わせると出来上がり!

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リンゴとぶどうとミカンのサラダ

フルーツサラダのレシピです。りんごが中心ですが、西洋梨に置き換えてもいいです。後はぶどうとミカン。缶詰のマンダリンを使います。ピーカンやクランベリーも入って、噛み応えのあるサラダになりました。もちろんナッツやドライフルーツも好きな物で代用できます。ヨーグルトがベースのドレッシングで和えます。大人数用のレシピなので、普通の家族サイズだと半分の量でもいいですね。(10人分)

<リンゴとぶどうとミカンのサラダ>

−材料−

・リンゴ(小口切り)−−−−−大4個
・レモンジュース−−−−−−−小2
・赤いブドウ−−−−−−−−−2カップ
・ピーカン(粗微塵)−−−−−3/4カップ
・ドライクランベリー−−−−−1/2カップ
・ミカンの缶詰−−−−−−−−420mL
・バニラヨーグルト−−−−−−1カップ
・マヨネーズ−−−−−−−−−大3
・ブラウンシュガー−−−−−−1/2カップ
・シナモン−−−−−−−−−−小1

−作り方−

*大きいボウルにりんごとレモンジュースを混ぜ合わせる。
*ぶどう、ピーカン、クランベリーと、汁気を切った缶詰のミカンを加えて混ぜる。
*小さいボウルに、残りの材料を混ぜてドレッシングを作ったら、フルーツのボウルに入れてさっくり混ぜ、冷蔵する。

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ストロベリー・マルガリータサラダ

苺とほうれん草を組み合わせたサラダは時々作ります。少し過去の例を挙げると、イチゴとほうれん草のサラダ・ポピーシードドレッシング和えとか、ほうれん草とパパイヤと苺のサラダなど。今回は、メインの2つの素材以外に、アボカドも入っているので、プロテインもばっちり。リキュールを使ってマルガリータ風ドレッシングで和えています。(6人分)

<ストロベリー・マルガリータサラダ>

−材料−

(ドレッシング)

・ライムジュース−−−−−−−大2
・オレンジリキュール−−−−−小1.5
・マルガリータミックス−−−−小1.5
・シャロット(微塵)−−−−−小1.5
・白ワイン酢−−−−−−−−−小1
・ライムピール−−−−−−−−小1/2
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/4
・胡椒−−−−−−−−−−−−小1/8
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ

(サラダ)

・ベビーほうれん草−−−−−−9カップ
・いちご(薄切り)−−−−−−1カップ半
・アボカド(角切り)−−−−−1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルに、オイル以外のドレッシングの材料を入れて混ぜたら、油をゆっくり注いでよく混ぜ合わせて、15分ほど置いておく。
*大きいボウルに、ほうれん草を入れて、全体に馴染む程度のドレッシングを加えて軽く混ぜる。
*イチゴとアボカドを加えてさっくり混ぜ合わせて出す。

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