クランベリーソースはこれまでもいくつか紹介してきました。クランベリー・ペアソースだったり、今日の組み合わせと同じですが、りんごを主体にしたアップルクランベリーソースだったり、他にもあります。以前に使った林檎との組合せでは、ドライクランベリーを使いましたが、今回は生もしくは冷凍クランベリーを主に使い、合わせてドライクランベリーも混ぜて作ります。"Real Simple" という雑誌に載っていたレシピです。(8人分)
<クランベリー・アップルソース>
−材料−
・クランベリー(生又は冷凍)−−2と3/4カップ
・赤リンゴ(さいの目切り)−−−1カップ
・ドライクランベリー−−−−−−3/4カップ
・メープルシロップ−−−−−−−1/2カップと大2
・コーシャーソルト−−−−−−−小1/8
−作り方−
*クランベリーからメープルシロップまでの材料と、1/4カップの水と塩をソースパンに入れて中火で温める。
*時々混ぜながら沸騰寸前まで熱くなったら、蓋をして約10分煮る。
*蓋を外し、よく混ぜながらクランベリーの皮がはじけ、リンゴが軟らかく、ソースが濃くなるまで、6〜10分煮る。
(温かいままでも、室温まで冷まして出してもよい。)