ブログネタ：

魚料理 に参加中！

サーモンのポーチレシピでは、以前に「サーモンのポーチ（エッグケッパーソース添え）」というレシピを紹介したことがあります。今日はバジルソースでいただくレシピです。ソースだけ早目に作っておいて、後で温めてかけるということもできます。ソースのバターの量が多いように思うので、少し減らしてもいいかなと思います。（６人分）

＜サーモンのポーチ・バジルソース＞

―材料―

（バジルソース）
　　　・フィッシュストック−−−−−１/２カップ
　　　・バター−−−−−−−−−−−３０ｇ
　　　・ねぎ（微塵）−−−−−−−−大２
　　　・バジル（粗微塵）−−−−−−１束
　　　・白ワイン酢−−−−−−−−−大５
　　　・白ワイン−−−−−−−−−−大５
　　　・無塩バタ（溶かす）−−−−−３４５ｇ
　　　・レモンジュース−−−−−−−大１
　　　・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量

（ポーチサーモン）
　　　・水−−−−−−−−−−−−−１６カップ
　　　・白ワイン酢−−−−−−−−−１/３カップ
　　　・塩−−−−−−−−−−−−−大１
　　　・ねぎ（微塵）−−−−−−−−３本
　　　・セロリ（微塵）−−−−−−−１本
　　　・サーモンステーキ−−−−−−６切れ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

（バジルソース）
＊フィッシュストックを大さじ２杯になるまで煮詰める。
＊弱火でバターを熱し、ねぎを３，４分炒める。
＊バジルを入れてやしんなりするまで炒める。
＊ワイン酢、ワイン、煮詰めたストックを加えて、とろっとするまで煮る。
＊これをフードプロセッサーにかけてピューレにする。
＊回しながら、溶かしバターを注いでいく。
＊レモンジュースと塩胡椒で味付ける。
＊サーモンのポーチができるころに温め直す。

（ポーチサーモン）
＊鮭以外の材料を鍋に入れて５分沸騰させる。
＊サーモンの切り身を入れて、８分ほどゆでる。

（仕上げ）
＊皿に温かいバジルソースを入れて、サーモンステーキを載せる。
＊皿に上からもソースを注いで、バジルの葉を載せて出す。

おいしく作れますように！

クール便でお届けします！【送料無料・格安送料】コストコ　カークランドシグネチャー　バジル...

全品送料無料 写真素材 創造素材 食シリーズ [18] 季節の家庭料理3（魚料理・鍋料理）

タグ ：

#サーモンのポーチレシピ

#サーモンのレシピ

#魚のポーチの仕方

#鮭のポーチレシピ

#鮭料理のレシピ