サーモンのベークレシピです。ご存知のように、鮭はオメガ３の宝庫。それにナッツのサルサを添えることで、心臓や血管に健康的な影響を与える食材の組合せになります。ホリデーシーズンに体に優しいレシピです。ナッツサルサは、数日前に作っておくこともできます。これは、"bon appetit" という料理雑誌に載っていました。（４人分）
＜サーモンのベーク・ナッツサルサ添え＞
−材料−
・鮭（骨なし）−−−−−−−−−６８０ｇ
・コーシャソルト−−−−−−−−小１
・オリーブオイル−−−−−−−−大１と半カップ
・ミックスナッツ（粗微塵）−−−３/４カップ
・にんにく（粗微塵）−−−−−−６かけ
・ライトブラウンシュガー−−−−大１
・スモークパプリカ−−−−−−−小１．５
・レッドペッパーフレーク−−−−小１
・米酢−−−−−−−−−−−−−大３
・ごま油（トースト）−−−−−−大１
・ごま（トースト）−−−−−−−大１
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊サーモンの両面に小さじ半分の塩を振りかけ、大きいベーキング皿に移しておく。
＊大さじ１杯の油を両面にかけて、オーブンの中段に入れる。
＊鮭の中央が不透明になり、身が簡単にほぐれるようになるまで２２〜２８分焼く。
＊この間に、小さいソースパンに半カップの油を中火で温める。
＊ナッツを入れて、よく混ぜながら、黄金色になるまで６〜１０分揚げる。
＊火からおろしたら、すぐにニンニクからレッドペッパーまでの材料と、残り小さじ半分の塩を加える。
＊５分ほど置いてから、酢、ごま油、ゴマを混ぜて、塩で味を調整する。
＊サーモンの上に、このサルサを載せて出す。
