サーモンに甘辛グレーズをかけて焼き、ラシナトケールに洋梨とチェダーチーズを加えたサラダを添えます。カリッとした食感を加えたい場合は、トーストした胡桃かピーカンなどのナッツを加えるといいです。"Cook's Country" に載っていたレシピです。以前に、鮭にタイ風のグレーズをかけたり、ハニーマスタードグレーズのレシピも紹介しています。よかったら、そちらも参考にしてください。（４人分）
＜サーモンのグレーズ・ケールサラダ添え＞
−材料−
・ペッパージェリー−−−−−−大６
・オリーブオイル−−−−−−−大３
・サイダービネガー−−−−−−大３
・シャロット（微塵）−−−−−１個
・食塩−−−−−−−−−−−−小１と３/４
・胡椒−−−−−−−−−−−−小１/２
・ケール−−−−−−−−−−−６カップ
・鮭の切り身（皮付）−−−−−４枚
・カイエンペッパー−−−−−−小１/２
・洋梨（千六本切り）−−−−−完熟１個
・シャープチェダー−−−−−−１１５ｇ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きいボウルに、大さじ２のペッパージェリー、オイル、ビネガー、シャロット、小さじ半分の塩と小さじ１/４の胡椒を混ぜる。
＊５ｍｍ幅くらいに切ったケールを入れて混ぜておく。
＊オーブンのグリルに火をつけ、淵のあるベーキング皿にホイルを敷いて、オイルスプレーを振る。
＊サーモンの皮を下にしておき、塩小さじ１と胡椒小さじ１/４を振る。
＊ボウルに、カイエンペッパーと残りのペッパージェリー１/４カップと塩小さじ１/４を混ぜて、鮭に塗る。
＊オーブンに入れて、良く色づき、魚の中央部分が５２度（華氏１２５度）になるまで、８〜１２分焼く。
＊洋梨と、さいの目に切ったチェダーチーズをサラダボウルに加えて混ぜ、サーモンに添えて出す。
