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サーモンケーキ

クラブケーキもいいですが、新鮮な鮭を使って、サーモンケーキを作ってみてはいかがでしょう。ディナーのアントレにもなるし、パテの大きさを小さくすればオードブルにもなるレシピです。ディナーにするときは、副菜には、緑野菜のほうれん草やグリーンピース、またパールオニオンなどがよく合うと思います。(6人分)

<サーモンケーキ>

−材料−

   ・鮭のフィレーーーーーーーー680g
   ・塩ーーーーーーーーーーーー適宜
   ・白こしょうーーーーーーーーー適宜
   ・ナツメグーーーーーーーーー小1/4
   ・カイエンペペーーーーーーー小1/4
   ・パン粉(生)ーーーーーーー2カップ
   ・プレーンヨーグルトーーーー3/4カップ
   ・生クリームーーーーーーーー3/4カップ
   ・サラダ油ーーーーーーーーー大2
   ・バターーーーーーーーーーー大6
   ・レモンジュースーーーーーー大2
   ・チャイブ(微塵)ーーーーー大4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルで、鮭のフィレの身を細かくほぐす。
*塩からカイエンペパーまでを入れてよく混ぜる。
*4分の3カップのパン粉を加えて混ぜる。
*水気を切ったヨーグルトと生クリームを泡だて器で混ぜる。
*これを鮭のボウルに少しずつ入れてよく混ぜる。
*この生地を12個分に分け、形よくまとめたら、残りのパン粉を軽くまぶす。
*フライパンを中火に温め、油を熱する。
*鮭のパテを6個ずつ入れ、片面3,4分ずつ焼く。
*全部焼けたら、ペーパータオルで鍋を拭き、バターが茶色になるまで熱する。
*レモンジュースを足したら、このソースをサーモンケーキの上にかけて出す。
*飾りにチャイブを散らす。

おいしく作れますように!



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