サーモンステーキをグリルして、レモンケイパーソースでいただくレシピです。以前にトマトミントソースのレシピを紹介していますので、比べてみてください。"Cook's Country"に載っていたレシピですが、オリジナルではバーベキューグリルを使うやり方だったので、オーブンのグリルで焼くようにアレンジしました。（４人分）
＜サーモンステーキのレモンケイパーソース＞
―材料―
・サーモンステーキ−−−−−−４枚
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−大２
・レモンピール−−−−−−−−小１
・レモンジュース−−−−−−−大６
・シャロット（微塵）−−−−−１個
・無塩バター−−−−−−−−−４５ｇ
・ケイパー−−−−−−−−−−大１
・パセリ（微塵）−−−−−−−大２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊サーモンステーキの水気をふき取り、塩胡椒してオリーブオイルを塗っておく。
＊ベーキング皿にホイルを敷き、サーモンを並べ、温めておいたグリルで５分ほど焼く。
＊レモンピール以下残りの材料に塩を少し加えて混ぜ合わせる。
＊これをサーモンの上から垂らして、鮭の中に火が通るまで更に数分焼く。
