サーモンステーキをソテーして、トマトソースをかけるレシピです。この前は、サーモンポーチのバジルソースを紹介しましたね。同じ緑のアクセントでも、今回はミントを使って作ります。（４人分）
＜サーモンステーキのトマトミントソース＞
―材料―
・生クリーム−−−−−−−−−１．５カップ
・シャロット（微塵）−−−−−３個
・バター−−−−−−−−−−−７０ｇ
・白ワイン−−−−−−−−−−１/２カップ
・フィッシュスープ−−−−−−１/２カップ
・トマト−−−−−−−−−−−４個
・ミント（微塵）−−−−−−−大２
・レモンジュース−−−−−−−小１
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・サーモンステーキ−−−−−−４枚
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊生クリームを火にかけ、１/４カップになるまで煮詰める。
＊スキレットを中火で温め、２８ｇのバターを溶かして、シャロットを２，３分炒める。
＊白ワインとスープを入れて５分沸騰させる。
＊トマトの皮をむき、種を取って粗微塵にする。
＊これをスキレットに加え、約５分混ぜながら煮る。
＊煮詰めた生クリームを入れ、大さじ１のミントとレモンジュースを加えて塩コショウで味付けし、置いておく。
＊別の大きなスキレットに残りのバターを溶かし、サーモンステーキを片面４，５分ソテーする。
＊スキレットから余分なバターを取り除き、ソースを加えて火を通す。
＊上から残りのミントを散らして出す。
おいしく作れますように！
