
野菜パスタのキャセロールレシピです。ほうれん草は、ベビーサイズの袋入りを使いました。アーティチョークは瓶入りか缶詰が便利です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピになります。ベジタリアンならメイン・ディッシュになるし、そうでなければ、少し鶏か魚介類を散らしたサラダを添えるのもいいですね。(4〜6人分)
<ほうれん草とアーティチョークのパスタベイク>
−材料−
・コーシャソルト−−−−−−−−−適量
・シェルパスタ(中)−−−−−−−225g
・オリーブオイル−−−−−−−−−大2
・にんにく(微塵)−−−−−−−−2かけ
・レッドペッパフレーク−−−−−−小1/4
・ほうれん草(ベビー)−−−−−−280g
・アーティチョークハーツ−−−−−400g
・ヘビークリーム−−−−−−−−−2カップ
・パルメザン(おろす)−−−−−−1カップ
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
・モッツァレラ(おろす)−−−−−1カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*塩水を沸騰させたら、中強火にしてパスタを入れ、箱に指示のある茹で時間より2分少な目に茹でて水気を切る。
*この間に、大きいスキレットを中火で温めてオイルを熱し、にんにくとレッドペッパーを入れ、香りが出るまで約1分炒める。
*ベビーほうれん草か、冷凍の刻みホウレン草を解凍したものを少しずつ加えて炒め、3分ほどよく混ぜる。
*刻んだアーティチョークを入れたら、クリームを注いで中強火で煮る。
*パルメザンチーズを混ぜたら火からおろし、注意して、ゆでたパスタを加え、塩胡椒で味付ける。
*これをキャセロールに移し、モッツァレラチーズを振りかけて、オーブンで20〜25分焼く。
*最後にグリルの火で、表面が少し色づくまで、1〜2分焼く。
