ビーフシチューのレシピです。特に変わった材料を使っているわけではないけれど、違う料理本に載っていたレシピなので、試してみようと思いました。以前にも、バーガンディーワインをたっぷり使ったレシピを紹介したことがありますが、念のため、今日のレシピは大人向けです。このままの分量では小家族には多いですが、残りを一晩冷蔵しておくと、味が浸み込んでより美味しくなります。（１６カップ分）
＜牛肉と野菜のシチュー＞
−材料−
・牛肉（角切り）−−−−−−−−−1125ｇ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−−大２
・塩−−−−−−−−−−−−−−−小１
・レモンペッパー−−−−−−−−−小１/２
・バター−−−−−−−−−−−−−４５ｇ
・サラダ油−−−−−−−−−−−−大２
・赤玉ねぎ（微塵）−−−−−−−−中３個
・にんにく（微塵）−−−−−−−−２かけ
・人参（薄切り）−−−−−−−−−８本
・マッシュルーム（薄切り）−−−−２カップ
・じゃがいも（角切り）−−−−−−大２個
・ローリエの葉−−−−−−−−−−３枚
・ビーフストック−−−−−−−−−４カップ
・バーガンディー−−−−−−−−−２カップ
・ウスターソース−−−−−−−−−大２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊牛肉と、小麦粉、塩、レモンペッパーを袋に入れて振り、全体に馴染ませる。
＊大きいポットを中火にかけ、バターと油を溶かす。
＊ビーフの前面に焦げ色を付けたら皿に取る。
＊鍋に残った油で、玉ねぎとニンニクを軟らかくなるまで炒める。
＊牛肉を鍋に戻して、残りの材料を加え、よく混ぜる。
＊沸騰したら、火を弱めて蓋をし、１時間ほど煮る。
＊蓋を取った後、時々混ぜながら更に３０分煮る。
＊ローリエの葉を除いて、スープボウルに入れ、すぐに出す。
