世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:シュリンプのレシピ

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海老のスパイシーオードブル

海老の簡単オードブルのレシピです。スパイシーに仕上がります。スリラッチャがなければ、アジア風のチリソースでも代用できます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(6〜8人分)

<海老のスパイシーオードブル>


―材料―

   ・発酵黒豆−−−−−−−−−大2
   ・スリラッチャ−−−−−−−大1
   ・にんにく(微塵)−−−−−大1
   ・海老(大)−−−−−−−−450g
   ・オリーブオイル−−−−−−大2
   ・白ワイン(辛口)−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ボウルに、上から3つの材料を混ぜる。
*海老の殻をむき、背綿を取って、ボウルに混ぜる。
*スキレットにオイルを熱し、海老を片面1分ずつ軽く炒める。
*ワインを注いで蓋をし、3〜5分、海老に火が通るまで蒸す。

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ココナッツシュリンプ


ココナッツシュリンプは、以前にディッピングソース付きのレシピを紹介していますが、そのときは、海老をココナッツミルクにマリネしたり、少し手間のかかる方法でした。今回は、もっと簡単に調理できるシンプルなレシピです。パン粉は、もしあれば漂白してない日本のパン粉が望ましいですね。ローカロリーメニューの"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)

<ココナッツシュリンプ>

―材料―

   ・ココナッツフレーク(加糖)−−1/2カップ
   ・パン粉―−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・コーンスターチ−−−−−−−1/3カップ
   ・卵白−−−−−−−−−−−−−−大3個
   ・ライムピール−−−−−−−−−−小2
   ・レッドペパー−−−−−−−−−−小1/8
   ・海老−−−−−−−−−−−−−−680g
   ・塩―−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・ライム―−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*フードプロセッサーでココナッツフレークを砕いたら、パン粉を加えて、数回回す。
*これを中強火で温めたスキレットに入れて、3分ほど混ぜてトーストする。
*1つのバットにコーンスターチを入れ、別のバットに、泡立てた卵白を入れる。
*最後のバットには、パン粉にライムピールとレッドペパーを混ぜて入れる。
*海老は皮をむいて背ワタを取り、塩をしておく。
*海老をコーンスターチ、卵白、パン粉の順につけていく。
*これをオイルスプレーを振ったベーキング皿に並べて、上からもスプレーを振る。
*オーブンで約8分焼き、くし形に切ったライムと一緒に出す。

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海老のガーリックソテー


海老のガーリックソテーのレシピです。とても簡単にできます。好みでくし形に切ったレモンを添えてもいいですね。(4人分)

<海老のガーリックソテー>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−大3
   ・海老(大)−−−−−−−−−−450g
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・レッドペパーフレーク−−−−−1つまみ
   ・ガーリック(微塵)−−−−−−大4かけ
   ・ドライシェリー−−−−−−−−1/3カップ
   ・レモンジュース−−−−−−−−小2
   ・無塩バター−−−−−−−−−−大1
   ・スイートパプリカ−−−−−−−小1/4
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*エビは殻をむき背ワタを取っておく。
*スキレットを中強火で温め、オリーブオイルを入れる。
*海老を重ならないように入れて入れ、動かさないで1分半ほど火を通す。
*塩、レッドペパーフレークとニンニクを加えたら、海老をひっくり返して更に1分ほど火を通す。
*皿に移してホイルをかぶせ、温めておく。
*シェリーを注いで、鍋底をこそげながら、液体が半量になるまで1,2分煮る。
*レモンジュースと、皿に取った海老の汁を加えたら、火からおろす。
*バターとパプリカを入れてクリーミィーになるまで混ぜる。
*このソースを海老にかけ、パセリを振りかけてすぐに出す。

おいしく作れますように!

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