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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:シュリンプスキャンピのレシピ

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シュリンプスキャンピのオルゾ添え

シュリンプスキャンピは好きで、簡単に用意できるので、これまでにもトマトとコーンを一緒に炒めたものや、サザン風のレシピなどを紹介しました。今回はオルゾを加えています。私はシーフードストックを使いましたが、チキンストックや、何なら熱水に置き換えても作れます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<シュリンプスキャンピのオルゾ添え>

−材料−

・海老−−−−−−−−−−−−450g
・オリーブオイル−−−−−−−大3
・レモンの皮と汁−−−−−−−1個分
・レッドペッパーフレーク−−−小1/2
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・にんにく(微塵)−−−−−−4かけ
・無塩バター−−−−−−−−−30g
・オルゾ−−−−−−−−−−−1カップ
・白ワイン(辛口)−−−−−−1/3カップ
・シーフードストック−−−−−2カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−大3

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老の皮をむいて背ワタを取っておく。
*ボウルに、海老、大さじ1のオイル、レモンの皮大さじ1、レッドペッパー、小さじ半分の塩と1/4の胡椒に、半量のにんにくを混ぜて置いておく。
*スキレットにバターと、残り大さじ1のオイルと、残りのにんにくを入れて中火で温める。
*バターが溶けたら、オルゾと小さじ半分の塩を加えて、よく混ぜながら、約2分炒める。
*注意してワインを注ぎ入れ、液体がなくなるまで1分くらい火を通す。
*ストックを注いだら火を弱め、蓋をして、オルゾがちょうどよくなるまで約12分調理する。
*海老を重ならないようにオルゾの上に並べたら、また蓋をして、海老がピンク色になるまで、2〜4分火を通して、火からおろす。
*蓋をしたまま、2分ほど蒸す。
*パセリを散らして、レモン汁をかけ、塩胡椒で味を調整したら、すぐに出す。

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シュリンプスキャンピ・トマトとコーン炒め

シュリンプスキャンピは、以前にサザン風のレシピを紹介しています。今回は、チェリートマトとコーンをたっぷり仕込んで、バランスの取れた一皿になっています。平日に手早く調理できるレシピです。パセリ以外にチャイブやバジルを使っても大丈夫です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4人分)

<シュリンプスキャンピ・トマトとコーン炒め>

−材料−

・海老−−−−−−−−−−−−450g
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−大2
・チェリートマト−−−−−−−2カップ
・とうもろこしの身−−−−−−2カップ
・にんにく(微塵)−−−−−−5かけ
・レッドペッパーフレーク−−−小1/2
・白ワイン(辛口)−−−−−−1/4カップ
・レモンジュース−−−−−−−大2
・レモン(くし形)−−−−−−好みで適量
・無塩バター−−−−−−−−−75g
・パセリ(微塵)−−−−−−−大3

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老の皮をむき背ワタを取って、水気をふいたら、塩胡椒する。
*スキレットを中強火にして油を熱し、海老を入れて色が変わるまで、片面1〜2分ずつ炒めたら皿に取る。
*トマトを鍋に入れて、塩胡椒し、途中1,2回ひっくり返して、3〜4分炒める。
*とうもろこしを加えて塩胡椒し、途中1,2回混ぜて、3〜4分炒める。
*にんにくとレッドペッパーを入れて、香りが出るまで約1分炒める。
*火を中火に落として、ワインとレモンジュースを注ぎ入れ、鍋底からこそげるようにして混ぜる。
*液体がほとんどなくなるまで煮たら、バターを入れて溶かす。
*海老と出た汁を一緒に鍋に戻し、温め直す。
*火からおろしてハーブを加え、塩胡椒で味を調整し、レモンを添えて出す。

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