シュリンプソテーのレシピはいくつか紹介しています。今日は本来なら鉄鍋でジュージュー湯気があがっているのをそのまま食卓に出すといいのですが、一旦お皿に移してすぐに出しました。スペイン地方のタパス料理のレシピで、海老以外に、イカやホタテ貝柱を使ってもいいそうです。（４人分）
＜シュリンプソテー・スペイン風＞
―材料―
・オリーブオイル−−−−−−−６０〜７５ｍＬ
・にんにく（微塵）−−−−−−−−−４かけ
・レッドペパーフレーク−−−−−−−小１
・パプリカ―−−−−−−−−−−−−小１
・海老−−−−−−−−−−−−−−−５００ｇ
・レモンジュース−−−−−−−−−−大１〜２
・ドライシェリー−−−−−−−−−−大１〜２
・塩−−−−−−−−−−−−−−−−適量
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
・イタリアンパセリ（微塵）−−−−−大２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊海老の殻をむき、背綿を取っておく。
＊ソテーパンを中火で熱し、オリーブオイルを温める。
＊にんにく、レッドペパー、パプリカを加えて、香りづくまで１分炒める。
＊火を強火にして、海老、レモンジュース、ドライシェリーを入れて約３分炒める。
＊塩胡椒で味付けし、パセリを散らして出す。
