世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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シュリンプソテー・スペイン風


シュリンプソテーのレシピはいくつか紹介しています。今日は本来なら鉄鍋でジュージュー湯気があがっているのをそのまま食卓に出すといいのですが、一旦お皿に移してすぐに出しました。スペイン地方のタパス料理のレシピで、海老以外に、イカやホタテ貝柱を使ってもいいそうです。(4人分)

<シュリンプソテー・スペイン風>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−60〜75mL
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−4かけ
   ・レッドペパーフレーク−−−−−−−小1
   ・パプリカ―−−−−−−−−−−−−小1
   ・海老−−−−−−−−−−−−−−−500g
   ・レモンジュース−−−−−−−−−−大1〜2
   ・ドライシェリー−−−−−−−−−−大1〜2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・イタリアンパセリ(微塵)−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*海老の殻をむき、背綿を取っておく。
*ソテーパンを中火で熱し、オリーブオイルを温める。
*にんにく、レッドペパー、パプリカを加えて、香りづくまで1分炒める。
*火を強火にして、海老、レモンジュース、ドライシェリーを入れて約3分炒める。
*塩胡椒で味付けし、パセリを散らして出す。

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海老の鋳鉄鍋塩焼き海老の塩焼きグリル


海老をマリネして、粗塩を敷いて熱くした鋳鉄鍋でグリルするレシピです。塩を振りかけて味付けるのではなく、高熱で塩が適度にしみこんでくる作り方が面白いと思いました。元レシピでは、海老をむいてから海塩の上に載せるようになっていたのですが、あまり塩味が濃すぎても困ると思い、殻のまま焼くことにしました。結果は薄味でしたが健康のためにはいいかもしれません。でも濃い味がお好みであれば、むいてから焼いてみてください。マリネする時間を除いては、作業はいたって簡単なレシピです。(3〜4人分)

<海老の塩焼きグリル>


ー材料ー

   ・にんにく(微塵)ーーーーー1かけ
   ・海老ーーーーーーーーーーー450g
   ・オレンジジュースーーーーー1/4カップ
   ・オリーブオイルーーーーーー大2
   ・チリペーストーーーーーーー小1
   ・パプリカーーーーーーーーー小1
   ・黒コショウーーーーーーーー小1/4カップ
   ・オレンジ(輪切り)ーーーー1個
   ・粗塩(海塩)ーーーーーーー1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*ボウルににんにくからコショウまでの材料を混ぜる。
*最低2時間から最高4時間まで冷蔵する。
*皿にオレンジの輪切りを載せておく。
*鋳鉄鍋の底にまんべんなく粗塩を敷き詰める。
*中強火にかけ、蓋をして、塩が熱くなるまで熱する。
*海老を重ならないように並べ、蓋をしないで片面2分ずつくらい火を通す。
*余分な塩を払ってから、用意した皿のオレンジの上に並べて出す。

おいしく作れますように!

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海老と燻製ソーセージとローストペパーの炒め物

海老と燻製ソーセージ、ローストペパーを炒めるだけの簡単料理のレシピです。といっても、パプリカをローストする時間は要りますが、後はいたって簡単。私は赤がなかったので、オレンジを使いましたが、何色でもいいと思います。ルイジアナ風のスパイスの効いた料理です。白いご飯か、好みのライスと一緒に召し上がって下さい。(4人分)

<海老と燻製ソーセージとローストペパーの炒め物>


―材料―


   ・バターーーーーーーーーーーー大2
   ・玉ねぎ(角切り)ーーーーーー1カップ
   ・燻製ソーセージーーーーーーー225g
   ・海老ーーーーーーーーーーーー450g
   ・カイエンペパーーーーーーーー小1/8
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーー小1/8
   ・白胡椒ーーーーーーーーーーー小1/8
   ・タイム(乾燥)ーーーーーーー小1/8
   ・オレガノ(乾燥)ーーーーーー小1/8
   ・ガーリックパウダーーーーーー小1/8
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・とうもろこしの身ーーーーーー1カップ
   ・赤パプリカーーーーーーーーー1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*赤パプリカを半分に切り、オーブンでローストして、薄切りにしておく。
*スキレットを中強火で熱し、バターを入れて玉ねぎが透明になるまで炒める。
*ソーセージの1cmくらいに切って入れ、色が変わるまで炒める。
*海老と香辛料を加え、ほぼピンク色になるいまで炒める。
*コーンとローストペパーを混ぜて、完全に火が通るまで炒める。
*温かいご飯と一緒に出す。

おいしく作れますように!

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