世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:シーザーサラダのレシピ

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ケールシーザーサラダ・チキン入り

シーザーサラダもケールサラダも以前に何度も作っていますが、今回はチキン入りの温かいケールシーザーサラダになります。とても簡単に用意できます。"One Pan & Done" に載っていたレシピです。(2〜4人分)

<ケールシーザーサラダ・チキン入り>

−材料−

(ドレッシング)

・オリーブオイル−−−−−−−1/2カップ
・アンチョビーペースト−−−−小1
・レモンゼスト−−−−−−−−小1
・レモンジュース−−−−−−−1/2カップ
・ウスターソース−−−−−−−小1
・シャロット(微塵)−−−−−半個
・にんにく(微塵)−−−−−−1かけ

(サラダ)

・ラシナ―トケール−−−−−−1束
・皮なし鶏胸肉(薄切り)−−−4枚
・コーシャーソルト−−−−−−適量
・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
・バゲット(角切り)−−−−−1/4本
・パルメザンチーズ−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*ベーキングシートにホイルを敷いて、クッキングスプレーを振っておく。
*小さいボウルに、ドレッシングの材料を全て入れて、よくかき混ぜる。
*小さくちぎったケールを、用意したベーキングシートの上に置き、オリーブオイルを絡ませる。
*全体に平均して広げたら、鶏肉を間に置いていき、塩胡椒を振って、大さじ2杯のドレッシングを垂らす。
*オーブンに入れて、ケールがパリッと色濃く、チキンに半分火が通るまで、約10分焼く。
*この間に、角切りにしたパンに1/4カップのドレッシングを絡ませておく。
*オーブンからシートを取り出したら、グリルの火をつける。
*シートにあるサラダの周りにクルトンを散らしたら、注意してシートをオーブンに戻す。
*焦げないようによく見ながら、クルトンがカリッとして色づくまで、2〜3分焼く。
*おろしたパルメザンチーズを振りかけて、残りのドレッシングを添えて、熱い内に出す。

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シーザーサラダのチェリートマト添え



シーザーサラダはこれまでに何度も違う種類を作っていますが、今度はチェリー・トマトを添えるレシピです。色違いのものがあると、もっとカラフルになって良かったのですが、家にある単色で作りました。ニューヨークタイムズに載っていた、20分くらいでできる簡単レシピです。(4人分)

<シーザーサラダのチェリートマト添え>

―材料―

   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−2かけ
   ・海塩−−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・レモンジュース−−−−−−−−−小2
   ・ウスターソース−−−−−−−−−小3/4
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大3
   ・ロメインレタス−−−−−−−−−大数枚
   ・チェリートマト−−−−−−−−−225g
   ・アンチョビー(粗微塵)−−−−−4尾
   ・パルメザンチーズ−−−−−−−−40g
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ボウルに、にんにくからウスターソースまでの材料を入れて混ぜる。
*オリーブオイルを少しずつ垂らして混ぜ、ドレッシングを作る。
*ロメインレタスをちぎって皿に盛り、ドレッシングをを少しかける。
*トマトを半分に切り、アンチョビーも小さく切って散らしていく。
*また少しドレッシングをかけ、チーズをそぎ切りにして散らす。
*最後に残りのドレッシングをかけて、胡椒を振りかけて出す。

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ケールとロメインのシーザーサラダ


シーザーサラダはロメインレスを使って何回もいろんなレシピに挑戦していますが、今回はケールの葉をメインに使って作るレシピです。クルトンは時間節約のため、市販のものを使いました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで、いつもと違う感覚のおいしいサラダになりました。(4〜6人分)

<ケールとロメインのシーザーサラダ>


―材料―

   ・ケールとロメインレタス−−−−−350〜450g
   ・にんにく−−−−−−−−−−−−2かけ
   ・アンチョビー−−−−−−−−−−4〜6
   ・ディジョンマスタード−−−−−−小1
   ・塩と黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンジュース−−−−−−−−−大2
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−1個
   ・パルミジャーノ(おろす)−−−−115g
   ・クルトン−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ケールの堅い葉脈は取り除いて、食べやすい大きさに切る。
*ロメインレタスも食べやすい大きさに切り、ケールと一緒にボウルに入れて、5〜10分冷水に浸す。
*少しずつ引き上げ、サラダスピナーで水気を切る。
*ボウル底に氷を入れたナイロン袋を入れ、その上には野菜を置き、濡れ布巾をかけて用意ができるまで冷蔵しておく。
*ブレンダーに、にんにくからレモンジュースまでの材料を入れて、滑らかになるまで混ぜる。
*卵を軽くポーチして、まだ軟らかい黄身の部分だけをブレンダーに加えて混ぜる。
*調味料で味を調整したら、他の用意ができるまで、蓋をしたまま冷蔵しておく。
*食べる前に、葉野菜を取り出してボウルに入れ、ドレッシング、クルトン、チーズをそれぞれ半量ずつ混ぜ入れる。
*残りのクルトンと、ドレッシングを様子を見て混ぜたら、上から残りのチーズをかけ、胡椒を少し振りかけて出す。

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