シーフードのサフランリゾットのレシピです。ムール貝にアサリと海老を使っています。Bon Appetit で見つけたレシピには、グリーンオリーブのレリッシュもついていたのですが、面倒なので省きました。貝の量は少し増やしました。（４人分）
＜貝と海老のサフランリゾット＞
−材料−
・チキンストック−−−−−−−２カップ
・サフラン糸−−−−−−−−−小１/４
・オリーブオイル−−−−−−−大２
・シャロット（微塵）−−−−−１/４カップ
・アルボリオ米−−−−−−−−１カップ
・にんにく（微塵）−−−−−−４かけ
・白ワイン（辛口）−−−−−−１/２カップ
・クラムジュース−−−−−−−１カップ
・ムール貝−−−−−−−−−−２０個
・あさり−−−−−−−−−−−１２個
・海老−−−−−−−−−−−−１２尾
・トマト（粗微塵）−−−−−−３/４カップ
・ねぎ（薄切り）−−−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊海老の殻をむき、尾は残して、背ワタを取っておく。
＊ソースパンにストックとサフラン糸を入れて沸騰直前まで煮たら、火からおろして蓋をし、温めておく。
＊大きい鍋を中火で熱し、オイルを入れたら、シャロットを加えて約２分炒める。
＊米とにんにくを入れて１分混ぜたら、ワインを注いで、液体がなくなるまで約２分混ぜる。
＊半カップのサフランストックを注いで、よく混ぜながら具材に液体を吸収させる。
＊残りのストックを半カップずつ注いでは吸収させ、米に半分くらい火が通るまで１０分ほど煮る。
＊クラムジュース、貝類、海老、トマトを加えて蓋をし、米が軟らかくなり、貝がすべて開くまで約１０分煮る。
＊開かなかった貝は捨てて、リゾットをボウルに分けて入れ、ねぎを散らして出す。
