世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:スパゲッティのレシピ

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シュリンプピカタ・スパゲッティ

海老のピカタ風スパゲッティのレシピです。海老はぶつ切りにして使うので、元の大きさはあまり関係ないですね。シャロットをたくさん使って香りを出し、緑の野菜やハーブも程よく散りばめています。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4〜6人分)

<シュリンプピカタ・スパゲッティ>

−材料−

・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・スパゲッティ−−−−−−−−−450g
・オリーブオイル−−−−−−−−大3
・無塩バター−−−−−−−−−−60g
・シャロット(微塵)−−−−−−半カップ
・にんにく(微塵)−−−−−−−3かけ
・海老−−−−−−−−−−−−−450g
・グリンピース(冷凍)−−−−−1カップ
・ケイパー−−−−−−−−−−−大2
・ケイパー漬け汁−−−−−−−−大2
・レモンジュース−−−−−−−−大3
・パセリ(微塵)−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老の皮をむき、背ワタを取って、ぶつ切りにしておく。
*ポットに塩水を沸かし、スパゲッティを指示通りにゆでる。
*1カップのゆで汁を取って、パスタの水気を切っておく。
*この間にスキレットに中火で油を熱し、15gのバターを溶かす。
*シャロットを入れて、軟らかくなるまで混ぜながら、約3分炒める。
*にんにくを加えて、香りが出るまで30秒ほど炒める。
*火を中弱火にして、海老を入れ、塩胡椒で味付ける。
*時々混ぜながら、海老が不透明になるまで、4〜5分炒める。
*パスタと、取っておいたゆで汁をポットに戻して、中火で温める。
*これに、スキレットの海老と、グリンピース、ケイパーとその漬け汁に45gのバターを加えて、塩胡椒で味を調整する。
*ソースが濃くなるまで、約2分混ぜたら、火からおろして、レモンジュースとパセリを加える。
*パスタを皿かボウルに分け入れ、好みでパセリの茎を飾って出す。

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スパゲティーとチキンミートボールのトマトスープ

パスタのチキンミートボールの入ったトマトスープのレシピです。今回は鶏挽肉を使いましたが、ターキー肉でも代用できます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<スパゲティーとチキンミートボールのトマトスープ>

−材料−

・鶏挽肉−−−−−−−−−−−450g
・パルメザン(おろす)ー−−−1カップ
・にんにく(粗微塵)−−−−−8かけ
・卵−−−−−−−−−−−−−大1個
・コーシャーソルト−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
・トマトペースト−−−−−−−大2
・レッドペッパーフレーク−−−1つまみ
・チキンスープ−−−−−−−−4カップ
・マリナラソース−−−−−−−3カップ
・水−−−−−−−−−−−−−2カップ
・スパゲティー−−−−−−−−230g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいボウルに、挽肉と半量のパルメザンチーズ、半量のニンニク、卵と小さじ1杯の塩を混ぜる。
*手を濡らして、12〜14個のボール状にまとめていく。
*ダッチオーブンを中火で熱し、オイルを入れて、トマトペーストと残りのニンニクにレッドペッパーを加える。
*ガーリックが香りを出すまで混ぜながら炒めたら、チキンスープとマリナラソースと水を注ぐ。
*中火のままで沸騰寸前まで煮たら、ミートボールを壊れないように入れて混ぜる。
*スパゲティーを3分の1ずつに割って入れ、10〜12分煮たら、火からおろす。
*残り半カップのパルメザンチーズを加えて、塩胡椒で味を調整し、好みでレッドペッパーフレークを振りかけて出す。

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ターキーのテトラジーニパスタ


ターキーのテトラジーニレシピは一度紹介したことがあるのですが、今回はオーブンを使わずに、作り方ももっと簡単になっています。でも以前はチキンスープが主体だったのに対して、今度は生クリームとパルミジャーノチーズがたっぷり入っているので、ソースはずいぶん濃厚になっています。"Cook's Country"に載っていたレシピですが、普通のマッシュルームがなかったので、椎茸を使いました。その方が味がよく出ますけどね。(4人分)

<ターキーのテトラジーニパスタ>

―材料―

   ・無塩バター−−−−−−−−−−−30g
   ・マッシュルーム(薄切り)−−−−−280g
   ・塩胡椒―−−−−−−−−−−−−適量
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−2かけ
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−−1カップ
   ・ドライシェリー−−−−−−−−−大1
   ・パルミジャーノチーズ−−−−−1.5カップ
   ・スパゲッティ−−−−−−−−−−450g
   ・ターキー肉(調理済み)−−−−−−3カップ
   ・グリンピース(冷凍)−−−−−−2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*大きいポットに湯をたっぷり入れて沸騰させる。
*この間に、スキレットを中強火で熱し、バターを溶かす。
*マッシュルームと、各々小1/4の塩胡椒を入れて、色づくまで約10分炒める。
*にんにくを30秒ほど炒めて香りを出し、クリームとシェリーを注いで、少し濃くなるまで2分ほど煮る。
*火からおろして、すりおろしたチーズを混ぜて蓋をし、温めておく。
*沸騰した湯に大1の塩を加えて、スパゲッティを箱の指示通りにゆでる。
*ターキー肉は食べやすい大きさに切っておく。
*1カップのゆで汁を取って、パスタの水気を切り、鍋に戻す。
*マッシュルームソースと、ターキー、解凍したグリンピース、半カップのゆで汁を加えて混ぜる。
*水分が足りないときは、残りのゆで汁を加えて、塩胡椒で味を調整して出す。

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