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スパゲッティ・パイのレシピです。フォークでくるくる巻いて食べるのではなく、高さのある円形から、ピザ感覚で三角ウェッジに切り分けて食べます。でも、形にはこだわらないので、四角いキャセロールで焼くのもあり。上に散らすセージの葉が残っていなかったので、代わりにベビーケールを散らしました。"Real Simple" という雑誌に載っていました。（６人分）
＜スパゲッティ・パイ＞
−材料−
・スパゲッティ−−−−−−−−−−−３４５ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−−−大１
・イタリアンソーセージ（甘口）−−３４５ｇ
・ベビーケール−−−−−−−−−−１４０ｇ
・セージ（粗微塵）−−−−−−−−大２
・コーシャーソルト−−−−−−−−小３/４
・ヴォッカソース−−−−−−−−−９００ｇ
・卵−−−−−−−−−−−−−−−大２個
・フォンティナチーズ（細切り）−−２００ｇ
・リコッタチーズ（全脂）−−−−−１/３カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２００度（華氏４００度）に温めておく。
＊スパゲッティを箱の指示に従って茹でて水気を切っておく。
＊大きいスキレットを中強火で熱して油を入れ、ソーセージを入れて木べらで崩していく。
＊よく色づくまで約４分炒めたら、ケール、セージ、塩を加えて、常に混ぜながら１分ほど炒める。
＊ヴォッカソースを加えて煮立てたら、少し火を弱めて時々混ぜながら、ソースが濃くなるまで約５分煮る。
＊大きい耐熱ボウルで卵を軽く泡立て、熱いソースを半カップほどゆっくり注ぎ入れる。
＊常に混ぜながら、卵に熱が通ったら、残りのソースとスパゲッティと１カップのチーズを混ぜ入れる。
＊サクッと全体に絡めたら、オイルスプレーを振りかけた、直径２２ｃｍのスプリングフォームかケーキ型に移す。
＊リコッタチーズと残りのフォンティナチーズを上から落としてオーブンに入れる。
＊チーズが溶けて、周りがカラメル化してくるまで約２０分焼く。
＊オーブンをブロイルに切り替えて、チーズが黄金色になるまで焼く。
＊１５分ほど冷まして、上から余分なセージの葉を散らしていただく。
