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スパゲッティのレモンとオリーブオイル和え


スパゲッティのレシピはいろいろあれど、たまにはシンプルなレシピもいいかなと思いました。これだとどんなアントレと一緒に出しても合うし、メインで食べるときには、ちょっと身だくさんのサラダかスープがあるといいですね。バジルとレモンの香りがきいています。なお、オリーブオイルが大切なレシピなので、必ずエキストラバージン・オリーブオイルを使ってくださいね。(4〜6人分)

<スパゲッティのレモンとオリーブオイル和え>

―材料―

   ・食塩−−−−−−−−−−−−大1+小1/2
   ・スパゲッティ−−−−−−−−450g
   ・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
   ・シャロット(微塵)−−−−−大3
   ・生クリーム−−−−−−−−−1/4カップ
   ・レモンピール−−−−−−−−小2
   ・レモンジュース−−−−−−−1/4カップ
   ・パルミジャーノ−−−−−−−1/2カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・バジル(刻む)−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ダッチオーブンにたっぷりの湯を沸騰させ、食塩を入れてスパゲッティをゆでる。
*よく混ぜて、アルデンテになったら、1と3/4カップのゆで汁を残して、ざるにあげる。
*空になった鍋に大さじ1のオイルを中火で熱し、シャロットと小さじ半分の塩を入れて2分ほど炒める。
*取っておいたゆで汁の1.5カップ分と生クリームを注いで、2分ほど煮る。
*火からおろしてスパゲッティを加える。
*残りのオリーブオイルと、レモンピール、レモンジュース、おろしたパルミジャーノと、小さじ半分の胡椒を混ぜる。
*蓋をして2分ほど蒸らして、少し乾き気味なら、残りのゆで汁を足して混ぜる。
*塩胡椒で味を調整し、バジルを散らして、好みで余分なオイルとチーズを振りかける。

おいしく作れますように!