世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:スモークサーモンのレシピ

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スモークサーモンとアスパラガスのフェットチーネ


フェットチーネの生パスタを使って、スモークサーモンとアスパラガスをクリームで和えるレシピです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<スモークサーモンとアスパラガスのフェットチーネ>

―材料―

   ・アスパラガス−−−−−−−−−225g
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・バター−−−−−−−−−−−−15g
   ・シャロット(微塵)−−−−−−大0.5
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−1カップ
   ・スモークサーモン−−−−−−−115g
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・レモンジュース−−−−−−−−小1
   ・フェットチーネ(生)−−−−−280g
   ・ディル(微塵)−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*アスパラガスの根元を切り取った後、2、3cmの斜め切りにする。
*約3分ほど蒸し煮をして水にさらして水気をきり、ペーパータオルの上に置いておく。
*大きい鍋に水と少しの塩を沸騰させる。
*この間にスキレットを温め、バターを溶かす。
*シャロットを炒めたら、クリームを入れて少し濃くなるまで5分煮る。
*スモークサーモンを細切りにして、鍋に加えたら、火からおろす。
*胡椒で味付けし、レモンジュースを入れたら、アスパラガスを加える。
*鍋の水が沸騰したら、フェットチーネを加え、1、2回混ぜて再び沸騰させる。
*更に2、3分煮て、水気を切る。
*ソースを温め直して、フェットチーネを皿に入れたら、ソースをかけて混ぜる。
*ディルを散らして出す。

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魚料理 に参加中!
スモークサーモンのグラタン


スモークサーモンを使ったお料理では、以前に「スモークサーモンのキッシュ」を作ったことがあります。今日は、鮭の燻製を使ったグラタンのレシピを紹介します。生風味の燻製は高いですが、今日使うのは、ハードスモークと呼ばれるもので、比較的安価で手に入ると思います。シアトルは鮭の宝庫なので、自分で鮭を釣ってきた人が持ち寄ると燻製にしてくれるお店もあちこちにあります。(4〜6人分)

<スモークサーモンのグラタン>


―材料―

   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−1/4カップ
   ・バター−−−−−−−−−−−60g
   ・マッシュルーム−−−−−−−160g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−大3
   ・牛乳−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・白ワイン−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ディル(乾燥)−−−−−−−−小1/4
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・生クリーム−−−−−−−−−大6
   ・スモークサーモン−−−−−−1.5カップ
   ・グリュイエルチーズ−−−−−1/4カップ
   ・バター−−−−−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*弱火の鍋で玉ねぎを4,5分ソテーする。
*火を中火にして、1/4に切ったマッシュルームを入れて、10〜12分炒める。
*小麦粉を混ぜて約2分火を通す。
*火からおろして沸騰した牛乳とワインとディルを入れる。
*塩コショウで味付けしたら、鍋を火にかける。
*沸騰させて、ソースが濃くなるまで3,4分煮る。
*生クリームを混ぜたら、ほぐしておいたスモークサーモンを加える。
*これをバターを塗ったベーキング皿に入れ。
*おろしたチーズをかけて、小さく切ったバターをまばらに置く。
*220℃(華氏425度)に温めておいたオーブンで、色づくまで約15分焼く。

おいしく作れますように!

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卵料理のレシピ に参加中!
スモークサーモンのキッシュ
キッシュはこれまでにも作ったことがあります。「世界の家庭料理」でも「海老のミニチュアキッシュのレシピ」を以前に紹介しました。そのときは、キッシュのシェルを作るところから始めたので時間がかかったと思いますが、今日のレシピは、市販のパイ生地を使って中身だけを作ればいいので簡単です。フィリングにはクリームチーズも入っていて、スモークサーモンととても相性が良くなっています。簡単キッシュのレシピを試してみてください。

<スモークサーモンのキッシュ>


−材料−

   ・マシュルーム(スライス)ーーーー1/4カップ
   ・ねぎ(微塵)ーーーーーーーーー1/4カップ
   ・トマト(角切り)ーーーーーーーー1/4カップ
   ・緑ピーマン(角切り)ーーーーーー1/4カップ
   ・クリームチーズーーーーーーーーー113g
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーー4個
   ・牛乳ーーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・こしょうーーーーーーーーーーーー小1
   ・ナツメグーーーーーーーーーーー少々
   ・スモークサーモン(フレーク)ーーー113g
   ・パイ生地(市販)ーーーーーーー1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180度に温めておく。
*鍋にバターを引き、野菜類を炒める。
*ボウルにクリームチーズを入れ、卵を1個ずつ混ぜていく。
*これに牛乳と調味料を加える。
*市販のパイ生地にスモークサーモンと炒めた野菜を入れる。
*その上に、クリームチーズと卵の混ぜ物を流し込む。
*オーブンで15分焼いた後、温度を150度に下げて更に45分焼く。

おいしく作れますように!



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パイ皿としてはもちろん、ドレッサーにアクセサリーを入れて飾っても華やぎます!ダイアナロー...



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